Крупи — це неподменние продукти для кожного. Хтось не любить одні каші, але з насолодою їсть інші, а хтось любить все без винятку, але не знайдеться жодної людини, який повністю не їсть приготовані крупи. Це досить живильна й потрібна їжа. У кожного виду рослини, з якого і отримують сировину для каш, є свої особливості і корисні речовини. До одним з найпотрібніших відноситься крупа з крохмалю.

Реальна крупа з крохмалю іменується саго і робиться вона зі стовбура пальми з таким же ім’ям. Саго любить тропічний клімат і в наших регіонах культивувати її не вдається. Особливість цієї пальми в тому, що всередині стовбур складається з чистого крохмалю, перетираючи який через сито і отримують крупинки майбутньої каші. Транспортувати це речовина досить проблематично, зате підсушена крупа з пальмового крохмалю час від часу потрапляє на наш ринок в особливих упаковках, які зберігають всі його характеристики довгий час.

Ще в російські часи крупа з крохмалю продавалася в наших магазинах. А сировиною для її виробництва служив картопляний або кукурудзяний крохмаль. Природно, це не реальна саго, але теж дуже потрібна крупа. До складу це продукції заходить тільки крохмаль. Ніякі особливі складові не потрібні взагалі. Завдяки здатності тривалий час зберігати сировину, в крупу не додаються консерванти.

Крупа з кукурудзяного крохмалю (як і з картопляного) просить особливого підходу до виробництва. На перших кроках розвитку даного виробництва допускалися помилки, які приводили до величезних втрат продукту і сировини, тому крупа з крохмалю коштувала досить недешево. На даний момент же вона коштує стільки ж, скільки й повсякденні крупи, тому технологічна послідовність її виробництва була переглянута і доведена фактично до досконалості.

Крупи пальмового крохмалю виглядає так само, як і невірна саго: білосніжні кульки, маленького поперечника близько Три мм. При варінні її обсяг зростає в Два і більше разів. Основне застосування — це каші, нутрощі для випічки, пудинги, час від часу її додають в супи і кондитерські вироби. Особливість цієї крупи в тому, що вона надає щільність хоч якого блюда, а її ласкавий і м’який смак повністю універсальний в кулінарному відношенні.

Для виготовлення штучної саго відбирається крохмаль тільки високої якості, який малість клейстерізіруют натуральними компонентами. Перший вид сировини, який використовували, був на сто відсотків з картоплі. З плином часу з’явилася можливість використовувати і кукурудзяний крохмаль.

Сучасний російський створення складається з наступних кроків:

  • зневоднення (не повне, а до певного рівня);
  • просіювання. У підсумку цього отримують масу, яку іменують «сніжинки»;
  • закачування. «Сніжинки» скачують у маленькі кульки;
  • сортування. Відбирають крупки сирого саго;
  • запарювання. Крупу запарюють для того, щоб вона відмінно тримала форму;
  • сушка саго;
  • сортування саго вже в сухому вигляді для визначення сорту;
  • поліровка або шліфування готового саго;
  • зважування та упаковка.

Саго відноситься до дієтичного харчування, але тільки для тих, у кого є захворювання шлунково-кишкового тракту. Чудово підходить для дитячого харчування. При всьому цьому зовсім не рекомендується для людей із зайвою масою тіла. Справа в тому, що крупа з крохмалю досить калорійна. Зате для тих, кому необхідні сили для занять — це хороша їжа.

Посеред потрібних речовин, що входять до складу цієї крупи, необхідно відзначити вітаміни Е, РР і холін. Також знаходяться, але в найменшій співвідношенні, вітаміни групи В, Н, А. З мінералів у склад входять кальцій, калій, молібден, бор, фосфор, цинк, залізо, титан, ванадій, йод, магній, цирконій, мідь, стронцій і т . д. . п. Природно, млосні речовини містяться в допустимих і потрібних нормах. Так що, крупа з крохмалю не тільки лише стрімко насичує, та й живить достатком потрібних речовин.

Хочемо вам смачною і корисною їжі!