Хімія — унікальна та захоплююча наука, за допомогою якої можна роз’яснити багато процесів, що відбуваються навколо нас у житті. Приміром, чому залізо рівномірно заржавевает, також, чому дюралева ложка так стрімко гріється, якщо її опустити в жаркий чай. Хімія оточує нас повністю усюди: оцтова кислота або оцет, хлорид натрію або всім популярна кухонна сіль, також такі речовини як йод, хлорка, спирт і багато інших. Але є в хімії таку речовину, яка зрозуміло кожному, і іменується воно крохмаль. Крохмаль можна отримати і способом хім, але в більшості випадків його добувають з картоплі. Давайте більш ретельно роздивимось, все, що з ним пов’язано, починаючи хім формулою і закінчуючи його якостями і тим, як крохмаль можна розпізнати.

Крохмаль, формула якого виглядає наступним чином: С6Н10О5, має ряд захоплюючих параметрів. Наприклад, всіма коханий кисіль застигає тільки тому що в ньому міститься досить величезна кількість крохмалю. Виглядає крохмаль як буденний порошок, не має аромату, фактично позбавлений смаку, а саме захоплююче полягає в тому, що він поскрипує, якщо його малість пошеркать. Це фізичне властивість крохмалю обгрунтовано тим, що молекули крохмалю досить значні.

Вообщем крохмаль, формула його і якісь характеристики були відкриті відносно не так давно. Робиться крохмаль рослинами, при цьому, не тільки лише картоплею, та й іншими, такими як, наприклад, кукурудза і пшениця. У картоплі крохмалю міститься всього двадцять відсотків, а в пшеничних і кукурудзяних зернах його кількість перевершує відмітку в сімдесят відсотків. З’являється крохмаль тоді, коли при фотосинтезі йде з’єднання шести молекул вуглекислого газу і п’яти молекул води, після цього з’являється одна молекула крохмалю і шість молекул кисню.

Як було позначено вище, хім формула крохмалю містить шість атомів вуглецю, десять атомів водню і п’ять кисневих атомів. Це свідчить не тільки лише про те, що молекула крохмалю дуже велика, та й про те, що вона повністю органічне походження, іншими словами, є приналежність до розділу хімії, званої органікою. Ця речовина вважається складним, відноситься до розділу полісахаридів, хоча цукром або схожим йому речовиною він не є. Також крохмаль відносять до органічних субстанцій, що містять кисень, або по іншому — кисневмісних органічних речовин.

Структурна формула крохмалю також вважається складною, її будову можна подивитися в інтернеті, тому що передати на письмі її просто нереально. Можна тільки сказати, що крохмаль, формула його поточніше, містить кілька ОН-груп, кожна з яких з’єднана з атомом вуглецю. Багато хто плутає цю молекулу з молекулою якогось спирту, коли чують про ОН-групу, але в реальності в молекулі С6Н10О5 криється крохмаль.

Якщо Ви бажаєте розпізнати крохмаль, то Вам не треба багато і довго над цим мислити. Високоякісна реакція на наявність крохмалю в речовині укладається в наступному: в пробірку просто капають кілька крапель розчину йоду. Якщо розчин сходу стає сним, то Ви без зможете підписати пробірку і бути впевненим, що в ній крохмаль. Щоб перевірити дану реакцію в ломашніх критеріях, то візьміть маленьку картоплину, розрізати її, після цього акуратненько піпеткою капніть кілька крапель йоду (того, що продається в аптеках для припікання ранок). Через деякий час Ви побачите тривіальний ефект високоякісної реакції на крохмаль: картоплина в місці, куди потрапив йод, рівномірно почне синіти.

Отже, зараз Ви розумієте про крохмалі досить багато (що таке крохмаль, формула, характеристики та доброякісну реакцію). Природно, вся вищевказана інформація не є повною, але, якщо Ви готуєтеся до заліку з органічної хімії, вона Вам обов’язково допоможе.