В’ялені або сушені помідори числяться красивим італійським аперитивом, який володіє унікальним смаком і в купе з благоуханним базиліком і часниковим маслом є квінтесенцією смаку літа. Спочатку вигадані, як метод зберегти Товаті для використання в зимовий час, висушені на сонці або в духовці, сушені помідори несуть ту ж поживну цінність, і найсвіжіші еквіваленти. А саме, вони містять лікопен і антиоксидантною кислоти, також кальцій і залізо.

На даний момент цей предмет розкоші вживається як додаток до салатів, начинкам, паст, супів і соусів. Також вони відмінно доповнять смак піци або омлету. Ви зможете придбати баночку готових сушених томатів або без допомоги інших зробити заготовку.

Висушити помідори можна в духовці або на сонце. У мікрохвильовій печі не рекомендується в’ялити томати, так як дверцята шафи повинні бути незначно відкрита для видалення води. Зберігати такі помідори можна в морозильній камері або в банках в оливковій олії в холодильнику.

Для виготовлення сушених томатів в домашніх критеріях необхідно взяти належні плоди. Найкращими вважаються види, які мають м’ясисту середину і щодо маленька кількість води і насіння. Підходять такі середньостиглі сорти, як Спринт Таймер, Бичаче Сердечко, Рожевий Гігант та інші. Ще придасться рослинне і оливкове масло, травички і спеції — орегано, базилік, часник, оцет Яблоковою або Виноградова, також сіль.

Вимийте і просушіть помідори, розрізати їх навпіл, виріжте плодоніжки і видаліть ложкою насіння. Покладіть половинки помідорів на папір для випічки і деко в духовку, підігріту до температури 800С. Помідори повинні сушитися в середньому близько 3-4 годин. Вобщем, необхідно перевірити стан в’ялені плодів. Сушені помідори повинні зменшити власний розмір приблизно на ¼, зверху бути зморщеними, але все ще зберігати власний природний червонуватий або рожевий колір. Не допускайте висихання помідора до стану чіпсів. Далі необхідно приготувати банки, копітко їх вимити і простерилізувати. Покласти туди шар висушених половинок помідор, потім посипати сіллю і перцем, додати очищений і нарізаний часник, найсвіжіший базилік або орегано і покласти наступний шар помідорів. Повну банку залити олією. Після заливки за допомогою натискання пальцями, необхідно видалити бульбашки повітря в банці.

Або можна сушені помідори перекласти в миску і сходу перемішати з обраними травками і спеціями. Банки закрити і зберігати в холодильнику протягом декількох місяців. Можна простерилізувати банку протягом Тридцять хвилин, закатати і перевернути верх дном для охолодження. Помідори в банці необхідно укладати нещільно — приблизно на 3/5 всієї тари, адже вони в контакті з маслом зі істотно приростити власний об’єм.

Сушити помідори під прямими сонячними променями при температурі понад 200С потрібно протягом одного тижня. На ніч стійки з часточками томатів необхідно вносити в приміщення для запобігання утворення роси. Помідори готові, коли шкірочка стане сухою, а середина щільною.

Помідори готові до вживання вже через кілька годин після стерилізації та можуть зберігатися дуже довго. Перед впровадженням на сонці сушеним помідорам необхідно дати полежати в теплій воді протягом півгодини, поки вони не стануть м’якими. Після чого необхідно їх процідити, висушити і використовувати згідно з рецептом. А рідина повністю підійде для додання запаху соусам або супів.

В’ялені томати додадуть смаку всіх блюд, в тому числі і закусок. Спробуйте приготувати салат з сушеними помідорами, для якого необхідно приготувати соус з оливкової олії, найсвіжішого базиліка, каперсів, часнику і бальзамічного оцту. Ще можна томати сушені з’єднати зі найсвіжішими помідорами і сиром моцарелла, залити все оливковою олією — такий салат можна зберігати в холодильнику протягом Два або Три днів.