Нереально уявити російську кухню без соковитих, ситних котлет з різною начинкою. В особливості котлети з свинячого фаршу користуються великою популярністю в кожній родині, залишаючись коханим сімейним блюдом вже кілька десятків років. Подавати їх можна як в якості самостійного блюда, так і з будь-яким гарніром. В будь-якому вигляді котлети з фаршу свинини стануть хорошим ласощами для хоч якого гурмана. Рецептів виготовлення свинячих котлет кілька, будь-яка господиня обирає власний за смаком і за бажанням.

Для подальшого рецепту буде потрібно близько 700-800 г найсвіжішого свинячого фаршу, 2-3 яєчка, Двісті г білосніжного хліба, дві склянки молока, полголовкі часнику, сіль, перець, Три ріпчасті цибулини і рослинна олія для смаження. Використовуйте тільки найсвіжіший фарш, який, до того ж, має бути відмінно подрібнений, для цього пропустіть м’ясо через м’ясорубку з додаванням розмоченого хліба та цибулі. Хліб краще всього розмочувати в молоці, щоб котлети з свинячого фаршу стали по максимуму ніжними і м’якими. Якщо фарш, цибулю і хліб вже змішані і перетворені в однорідну масу, то додавайте сирі яєчка, сіль і перець за смаком, і подрібнений часник для запаху. Суміш готова, і можна приступати до формування котлет. Щоб фарш не прилипав до рук при ліпленні, вмочить руки водою. Сформовані котлети обваляти в борошні або в панірувальних сухарях. Краще підсмажити їх на невеликому вогні при закритій кришці близько 5-7 хвилин. Готові котлети краще всього подавати теплими, на тарілці з гарніром, поки у їх зберігається незабутній запах і смак.

Наступні котлети з свинячого фаршу мають типовий смак і завжди Ізумі ваших гостей. Для цього рецепту необхідно 600-700 г фаршу (неодмінно найсвіжішого), ріпчасту цибулю (маленька цибулька), півсклянки пшеничних висівок, Два яєчка, одна столова ложка гірчиці, молоко, оливкова олія для обсмажування і незвичайний соус «Worcestershire sauce», його буде потрібно близько двох столових ложок. Якщо ви не відшукали соус, то зможете замість нього використовувати бальзамік-вінегар. Для спецій чудово підійдуть сіль, перець, орегано, паприка і мускатний горішок.

Почніть з того, що обсмажте цибулю на оливковій олії, щоб він був трохи рум’яний, і дайте йому цілком охолонути. Обсмажену цибулю змішайте з висівками, яєчками, гірчицею, сіллю, перцем, мускатним горішком, німецьким соусом і молоком. Все дуже копітко потрібно перемішати, для цього використовуйте блендер. Додайте фарш і знову ж акуратненько змішайте до отримання однорідної щільної маси. Формуйте котлети шириною близько Два см. Як і в минулому варіанті, котлети обваляйте в борошні і обсмажте на рослинній олії. Завдяки мускатний горішок і «Worcestershire sauce» перед вашими котлетами ніхто не зуміє встояти.

Дуже нерідко вживають не незаплямований фарш зі свинини, а з’єднують його з яловичим, що робить котлети по-справжньому домашніми і смачними. При смаженні не завжди користуються рослинним маслом. Якісь домогосподарці смажать на вершковому маслі або на свинячому смальці, що набагато краще. В даному випадку котлети помірно обсмажуються і веселять око своїм виглядом. Підсмажити котлети з свинячого фаршу краще всього на середньому вогні, так як на большенном вони почнуть стрімко рум’яниться зовні, залишаючись усередині сирими. Пам’ятайте, що огнь повинен бути помірним, але це все знаходиться в залежності від ваших конфорок. Інший раз краще робити полум’я менше, ніж більше.

Подавати котлети на стіл краще всього на большенном блюді, з різних сторін якого залийте томатного соусу і гірчиці. В окремому блюді приготуйте гарнір для котлет, наприклад картопляне пюре або всяку кашу. Не забудьте прикрасити все зеленню і маринованими огірочками, тоді ваші гості вже точно не зуміють встояти перед таким делікатесом, залишаючись ще тривалий час в замішанні, як вам вдалося так стрімко і просто зробити схожий шедевр кулінарії!