Я завжди обожнювала і люблю пекти тортики. Старі рецепти з плином часу набридають, тому я в незмінному пошуку нових думках. Звичайно, підвищену увагу слід приділити коржики. Багато хто не знає, з чого почати і як приготувати коржики для тортика. Існує необмежену кількість варіантів випічки, бажаю поділитися ординарними, але в той же час смачними з їх.

1) Коржики для тортика на кефірі. Цей варіант тільки здається складним, по суті все максимально просто.

Для випічки потрібні наступні продукти:

  • пару курячих яєць;
  • склянку солодкого піску;
  • склянка пшеничного борошна;
  • 200 мл кефіру;
  • ванілін;
  • сода.

Виготовлення. Цукор, ванілін і яєчка збиваємо міксером або віночком, потім вливаємо кефір і продовжуємо збивати. У придбаній консистенції тушкуємо соду і рівномірно вводимо борошно. Вийде не дуже густе тісто. Ділимо його на три частини і випікаємо у формі до рум’яної скоринки. Коржики готові, можна декорувати їх кремом і ягодами за бажанням.

2) Сметана коржики для тортика.

Інгредієнти:

  • пачка жирної сметани (відмінно виходить з сметани жирністю 20%);
  • 2 яйця;
  • половина банки згущеного молока;
  • склянку солодкого піску;
  • 2 ложки какао;
  • 400 грамів пшеничного борошна;
  • оцет і сода.

Виготовлення. Сметану і згущене молоко збиваємо. В окремій ємності збиваємо цукор і яєчка, потім з’єднуємо все в одну масу. Тушкуємо соду оцтом, додаємо какао і все добре перемішуємо, щоб не було грудок від какао-порошку. Далі маленькими порціями вводимо борошно і замішуємо тісто для коржів. Вийде шоколадне тісто. При бажанні його можна поділити і додати какао виключно в одну частину, вийде смугастий тортик. Випікати коржики в духовці приблизно по двадцять хвилин кожен. Готовність можна перевірити сірником або зубочисткою. Сметанні коржі для тортика готові, можна декорувати.

3) Медові коржі. Цей рецепт малість важче минулих, але заслуговує на увагу.

Для тесту буде потрібно:

  • 3 яєчка;
  • 2 столові ложки меду;
  • склянка цукру;
  • П’ятсот грамів борошна;
  • півтори чайні ложки соди.

Процес виготовлення. Яєчка збиваємо міксером, додаємо мед і цукор, перемішуємо і ставимо на водяну баню. Потрібно постійно помішувати суміш, щоб яєчка не зварилися. Коли крупинки цукру пропадуть, додаємо соду і активно перемішуємо до того часу, поки маса не зросте в 2-3 рази. Потім стрімко знімаємо масу з вогню і вводимо борошно, замішуємо тісто. Принципово не упустити момент, якщо маса осяде — коржі вийдуть жорсткими.

Тісто ділимо на Десять рівних частин і випікаємо коржики для тортика. Один готовий коржик залиште для крохи. Виходять вони пишні та запашними. Чудово підходить для такого тортика сметанний крем.

4) Бісквітні коржі. Цей рецепт традиційний.

Для випічки потрібні:

  • 4 яєчка;
  • 3 склянки борошна (краще вищого сорту);
  • 150 грамів цукру (це практично повний стакан);
  • сода і оцет для гасіння;
  • 50 грамів горілки і або лікеру.

Процес виготовлення. Для того щоб у вас вийшов пишний бісквіт, потрібно роздільно збивати яєчний жовток і білок, при цьому неодмінно в сухому посуді. Жовтки можна збити з цукром. Потім обидві маси обережно, без різких рухів з’єднати, погасити в ній соду, влити лікер і обережно перемішати, щоб не витіснити бульбашки повітря. Борошно за раніше просіяти, щоб вона була рихла, потім обережно всипати її в масу. Також обережно все розмішайте, розділіть тісто на три частини і випікайте бісквіт. Він повинен вийти легким і повітряним.

Для бісквітних коржів краще передбачити просочення, по іншому тортик вийде сухим. Це може бути рідке варення, джем або фруктовий сироп. Необхідно підкреслити, що якщо бісквітні коржики вийшли дуже пишний — можна розрізати їх повдоль на дві частини.

Ну ось, зараз ви розумієте, як зробити коржики для тортика стрімко і смачно. Можна приступати до випічки і балувати рідних. Приємного чаювання!