Хто не знає чудове крупнолисті рослина, схожа на лопух, яке володіє приголомшливим смаком і масою потрібних речовин? Ще за тривалий час до того, як виникають перші фрукти та ягоди навесні, зеленуваті листя і черешки ревеню можуть повеселити ваших близьких. Адже в руках істинної господині вони перетворюються в дуже смачне ласощі. Страви з ревеню дуже популярні в Прибалтиці, найменш поширені в Білорусії та Росії.

Їстівна частина рослини — м’ясисті довгі черешки, з червонувато-фіолетовою або яскраво-зеленою забарвленням. Їх потрібно збирати раз на тиждень, по іншому вони стають грубими і несмачними. Це морозостійка і вологолюбна рослина, вживати в їжу можна з початку травня і по кінець вересня.

Живці стрімко в’януть, тому їх необхідно зберігати в холодильнику і досить стрімко після збору приготувати з їх якусь страву. Ревінь дає забезпечений простір для кулінарної творчості. З нього можна приготувати мармелад, кисіль, варення, вінегрет, начинку для пирогів, компот з ревеню, салати, суп-пюре та інше.

Цей продукт невимовно корисний — він містить цукор рослинного походження, органічні кислоти, вітамін С, солі фосфору, калію, магнію. Ревінь володіє приємним кислуватим смаком. Існує обмеження: для виготовлення обраних блюд посуд, зроблену з заліза або латуні, використовувати не можна, по іншому вона окислиться. Не рахуючи всього іншого, ревінь широко застосовується в дієтичному харчуванні, тому що є м’яким проносним.

Самі рецепти

Компот з ревеню

Один кілограм живців копітко помити, а потім дрібно нашаткувати кубиками, додати літр води і закип’ятити, ввести цукор і варити до м’якості. Тому що запах ревеню досить м’який, додаємо до смаку мало лимона, ванілі або кориці. Охолодити і подати до столу.

Кисіль з ревеню

Один кілограм живців помити, порізати кубиками, залити літром води і проварити до м’якості. Викладаємо на сито і протираємо до суміші пюре. Вводимо за смаком цукор, ванілін, корицю або цедру апельсина або лимона. Розчинити у склянці прохолодної води п’ять столових ложок крохмалю і цю суміш влити в ревеневую масу. Закип’ятити і охолодити.

Соус до м’яса або риби з ревеню

Промиті і оброблені живці порізати і варити у воді до м’якості. Тільки пізніше їх потрібно протерти. Обсмажити дві столові ложки борошна на олії, додати цукор, сіль, а потім ввести пюре з ревеню, копітко все перемішуючи. Довести до кипіння. Цей соус поміняє майонез або томатний соус.

Консервований компот з ревеню

Якщо ми готуємо компот взапас, в підготовчій підготовці пред’являються завищені вимоги. Юні стовбури ревеню вивільнити від плівки і жорстких волокон, порізати маленькими брусочками і опустити в прохолодну воду хоча б на десять хвилин. Зараз на пару хвилин опускаємо шматки ревеню в киплячу воду, виловлюємо шумівкою і кладемо в за раніше приготовлені банки. Заливаємо вареної ревінь солодким сиропом. Рецепт виготовлення сиропу з ревеню, наступний: Чотириста г цукру заливаємо літром води і доводимо до кипіння і повного розчинення. У сироп можна додати спеції: корицю, гвоздику, цедру цитрусових. Стерилізуємо банки спільно з компотом і відправляємо на зберігання.

Компот з ревеню з яблуками

Вам буде потрібно: на триста гр черешків ревеню — двісті п’ятдесят гр яблук, цукор за смаком.

Ревінь перебрати, очистити, відмінно помити і порізати обережними шматками. Яблука порізати скибочками, серцевину видалити. Ревінь і яблука залити водою і закип’ятити протягом десяти хвилин. Додати цукор за смаком, перемішати і вимкнути вогонь. Подавати до столу охолодженим. Компот відмінно знімає спрагу.

Нехай це скромне рослина стане гарним і корисним іншому на вашому столі.