Кисіль — це напій, який зазвичай готують із соку ягід. Та й якісь фрукти, цитруси і навіть молоко з овочами можуть бути дуже смачною і корисною основою для виготовлення киселю. До речі, багато замести сніданку воліють кисіль з варення. Рецепт його дуже простий і знайомий багатьом, але все таки не так популярний, як повсякденні варіанти.

Отже, як приготувати кисіль з варення? Для початок потрібно конкретно варення. Підійде будь-який. І з гарбуза, і з ягід, і фруктові, і навіть таке, яке почало створювати цукор. Якщо ви варите кисіль з варення, то цукор додавати не обов’язково, але все таки в майже всіх рецептах це зустрічається.

Кисіль з варення: рецепт ягідний

2/3 склянки варення розводять з жаркою водою (приблизно Чотири склянки). Доводять до кипіння, проціджують через дрібне сито, а ягоди перетирають. У набутий відвар додають цукор (1 ст. Л.) і незначно Лимонова кислоти (вона допоможе зберегти колір і дасть колер смаку). У поточний час крохмаль (4 чайні ложки) розводять у невеликій кількості холодної води і проціджують. У набутий киплячий компот з варення вузької цівкою вливають крохмальну воду. При всьому цьому суміш постійно перемішують. Після того як вийшла однорідна рідина, кисіль з варення розливають у порціонні ємності і остуджують.

До речі, після того як крохмаль розводять у воді, його неодмінно потрібно процідити. Це попередить виникнення грудок. Якщо крохмалю додати більше, то можна отримати деяку подобу пудингу, який можна різати і розкладати порціями. Якщо картопляного крохмалю додати менше, то вийде густий компот. Конкретно картопляний крохмаль потрібен, тому він має якості клейковини, допомагає загуснути води. Ці правила діють для хоч якогось варіанту, якщо ви бажаєте приготувати кисіль з варення. Рецепт його не включає желатин. Для цих цілей він не вживається, тому він пов’язує рідина і перетворює її в желе (навіть якщо додати незначно, то потрібного ефекту киселю не вийде).

Кисіль з варення: рецепт універсальний

Треба взяти склянку будь-якого варення (близько 150-250 мл) і розвести його в Сімсот п’ятдесят мл теплої води. Довести цю суміш до кипіння і процідити. Залишки фруктів, ягід, овочів протерти через сито або відмінно віджати. Далі потрібно додати близько Два ст. л. солодкого піску і Лімонова кислоти. Все це відмінно перемішати і знову довести до стану кипіння. Крохмаль (приблизно Два ст. Л.) Неодмінно розвести в Двісті п’ятдесят мл прохолодної води, процідити і вузькою цівкою додати в киплячий узвар. Далі кисіль ділять на порції або остуджують у великій ємності, наприклад, в графині.

Як приготувати кисіль з варення ми вже дізналися, але всі секрети були розкриті. Одним із принципових інгредієнтів киселю, приготованого з солодкого сиропу або варення, є Лимонова кислота. Вона відмінно допомагає при слабенькому кольорі води або входять до складу фруктів. Справа в тому, що вона відмінно зберігає і збільшує колір. До того ж, солодке не повинно бути нудним і конкретно Лимонова кислота присвоює колер і дозволяє яскравіше виділятися смаку самих ягід або фруктів. Замість Лимонова кислоти можна використовувати сік лимона. Краще, щоб він був свіжовичавленим. Це допоможе зберегти всі корисні та смакові властивості лимона до моменту додавання його в напій.

При проціджуванні краще використовувати дрібне сито або марлю. Цей допоможе стати напою більш смачним і однорідним. При бажанні в готовий кисіль, розлитий на порції, можна додати найсвіжіші ягоди або часточку апельсина. Так само, якщо ви любите запашні і незвичайні смаки, то при варінні киселю з варення можна додати прянощі. Тільки їх вибирати слід акуратненько, щоб вони поєднувалися не тільки лише з інгредієнтами варення, та й з солодкістю киселю.

Хочемо вам смачних і незвичайних напоїв!