Солоні огірки — їжа, кохана в майже всіх сім’ях. Вони можуть служити самостійною закускою, а можуть додаватися в різні страви. При всьому цьому у кожного кухаря є власний свій рецепт і маленькі хитрощі, як зробити їх смачнішими. Є кілька звичайних, але принципових порад, як солити огірки, яких тримається велика частина.

Наприклад, потрібно пильно поставитися до вибору плодів. Краще засолити овочі, тільки зірвані з грядки. Але якщо такої можливості немає, слід підбирати щодо найсвіжіші огірки, довжина яких не перевершує Дванадцять см. При всьому цьому м’якоть повинна бути досить щільною. Перед тим як солити огірки, придбані на ринку, їх необхідно замочити на кілька годин у прохолодній воді. Це поверне їм свіжість.

Висновок плодів у банки має досить велике значення. Нерідко рекомендується на дно скляної банки укласти зелень і спеції, які беруться для консервування (як правило це парасольки кропу, лавровий лист, духмяний перець і т.д.). Зверху кладуться огірки, на яких буде розміщуватися друга частина прянощів, потім знову овочі. Таким макаром, всі інгредієнти розпадаються шарами сприяє витоку плодів запахами спецій.

Для того щоб засолити огірки, оцет не згодиться (по іншому вони вийдуть маринованими). Так, можна взяти наступний рецепт. На П’ять кг овочів нагоді головка часнику, кілька суцвіть кропу, п’ять аркушів хрону, сіль (1 ст. Ложка на літр води), кора дуба. Час від часу рекомендують доповнити спеції гілочками і листочками вишні або смородини.

На дно емальованої каструлі шарами викладаються всі інгредієнти. Роздільно готується розсіл, який виливається в овочі з приправами таким макаром, щоб рідина покривала їх на сто відсотків. Зверху ставиться тарілка. Каструля з вмістом залишається на деяку кількість днів при кімнатній температурі.

У приготовані банки, завчасно простерилізовані, розпадаються огірки (якщо на їх з’явився білосніжний наліт, то його потрібно змити), сюди ж міститься найсвіжіша зелень і спеції. Розсіл можна приготувати новий або взяти той, в якому солілісь овочі, і прокип’ятити. Пекуча рідина розливається по банках, які потім замикаються стерилізованими кришками.

Багато господині вважають, що конкретно вони знають, як вірно солити огірки, адже рецептів величаве величезна кількість. Щоб у підсумку вийшла хрумка, запашна закуска, можна користуватися наступним методом. Ув’язнені в банку огірки заливають охолодженим розсолом і залишають на деякий кількість днів при кімнатній температурі. Коли виникає потрібна кислинка і приємний запах, процес бродіння зупиняється. Для цього розсіл зливають в чисту тару, овочі промивають і розкладають по стерилізованим банкам. Проціджений рідина кип’ятиться, після цього заливається в банки, які закупорюються кришками.

Говорячи про те, як солити огірки, не можна обійти увагою наступний метод, в якому вживається гірчиця. Блюдо, приготоване таким макаром, володіє особливою міцністю, також може зберігатися тривалий час при кімнатній температурі, що особливо животрепетне для тих, хто не має льохів.

У приготовані банки складаються огірки, прянощі, спеції (перець, часник, хрін, зелень). Роздільно готується розсіл. Для нього в літрі води розчиняється Два ст. ложки солі. На трилітрову банку знадобиться близько півтора л. води. У банки заливається киплячий розсіл, після вони накриваються поліетиленовими кришками і залишають на дві доби в холодному місці. Далі в кожну тару засипається по Два ст. ложки порошку сухої гірчиці, банки залишаються на кілька годин. Потім розсіл з’єднується, кип’ятиться, заливається назад, банки закочуються.

Перед тим як солити огірки, варто подбати про їх майбутній зберіганні, також про підготовку всіх інгредієнтів, які будуть потрібні.