Качине м’ясо давно вважається делікатесом. Воно дуже ніжне, соковите і відрізняється особливим смаком і приємним запахом. Ось тому страви, приготовані з качки, є обов’язковим атрибутом кожного урочистого столу.

Рецептів виготовлення даного м’яса сильно багато — качка з мандаринами, із солодким перцем, з ананасом, качка на пляшці, качка, запечена в рукаві — всіх і не перелічити! Звичайні й неповторні, складні і легені — які тільки страви не готують з цього птаха. Більш звичайним рецептом для слов’янської кухні є качка, запечена з яблуками.

Для виготовлення качки з яблуками буде потрібна одна качина тушка. Кулінари воліють використовувати трохи охолоджену птицю, але повністю підійде і заморожена. Що стосується яблук, то краще всього брати або антонівку, або яблука зимових видів, тверді, з кислинкою. Неодмінно будуть потрібні спеції — до качиному м’ясу прекрасно підходять кориця, імбир і темний перець. Ну і, природно, сіль — за смаком.

Качину тушку слід за раніше розморозити, але для того, щоб вона не розгубила власної соковитості, краще робити це повільно — спочатку потримати її в холодильнику, потім продовжити розморожування при кімнатній температурі. Потім качку слід копітко помити прохолодною проточною водою.

В окремій тарілці готується суміш для додання птаху приємного запаху — спеції та сіль необхідно копітко перемішати, потім натерти придбаної консистенцією приготовлену тушку.

Далі слід зайнятися внутрішністю. Яблука копітко очищають від шкірки і кісточок і нарізають маленькими кубиками або часточками. Щоб вони не потемніли, потрібно збризнути їх віджатим Лимоновим соком.

Зараз можна нафарширувати птицю яблуками. Не слід дуже набивати тушку внутрішністю, яблука повинні поміщатися всередині качки досить вільно. Розріз на тушці зашивають або просто скріплюють зубочистками.

Приготовлена тушка кладеться на деко спинкою вниз і поміщається в духовку, за раніше нагріту до Сто вісімдесят градусів. Качка запечена готується досить тривало, приблизно 2:00. При всьому цьому щопівгодини птицю слід витягувати і поливати зверху витопити з неї жиром, так м’ясо вийде набагато соковитіше. Для подачі на стіл готову страву декорують зеленню, а пікантність такої м’ясу дасть брусничні варення.

Ще одним традиційним рецептом кухні багатьох народів є качка, запечена в духовці. Це блюдо готується досить стрімко і являє собою кращу кандидатуру курячому м’ясу, яке найближчим часом стало дуже обширно застосовуватися в кулінарії.

Отже, качка запечена в духовці. Для виготовлення цього блюда знадобиться качина тушка, 1.2 склянки рису, дві величезні ложки меду, Сто гр чорносливу, П’ятдесят г моркви, стільки ж кореня селери, сіль і спеції за смаком.

Внутрішність готується наступним чином: рис потрібно за раніше замочити в прохолодній воді на півгодини. Потім його з’єднують з морквою та селерою, нарізаними маленькими кубиками, додають чорнослив, спеції та сіль. Зараз внутрішність готова.

Качину тушку потрібно трохи натерти сіллю, обмазати медом і нафарширувати придбаної консистенцією. Потім розріз на тушці потрібно заколоти зубочистками або просто зашити, і викласти качку на деко, копітко загорнувши її в харчову фольгу.
Потім деко поміщається в за раніше нагріту духовку приблизно на 2,5 години. Час виготовлення знаходиться в залежності від того, стародавня птиця або юна. Зовсім зрозуміло, що юна качка не тільки лише жвавіше приготується, та й буде істотно смачніше.

Качка, запечена в духовці, стане урочистим стравою хоч якого столу, гості по достоїнству зуміють оцінити всі старання господарки. На додаток до такого блюда чудово підійде кисло-солодкий китайський соус з шматками ананасу.