Рецепт домашньої бринзи схожий на рецепт виготовлення сиру. Бринза може бути зроблена з овечого, козячого або коров’ячого молока. Деякі люди воліють виготовляти бринзу зі змішаного молока (наприклад, коров’ячого та козячого), так бринза в домашніх критеріях виходить смачніше. Для того щоб продукт не вийшов дуже жирним, його слід виготовляти з полуснятого молока.

Потрібну кількість молока фільтрується через пара шарів марлі, потім пастеризується до Вісімдесят градусів і охолоджується до Тридцять градусів. Після чого в молоко додається закваска. Для того щоб бринза в домашніх критеріях вийшла більш високоякісної слід використовувати непогану закваску. Легше придбати пепсин в аптеці, але краще без допомоги інших зробити закваску. Самою непоганий закваскою вважається закваска з шлунку юного ягняти. Його вирізують, вивільняють і сушать на протязі. Потім нарізають у формі локшини. Кілька скибочок заливається 0.5 літра води і через пів день закваска готова. Час згортання молока знаходиться в залежності від кількості доданої закваски.

Звичайна подія це коли після збільшення закваски, молоко згортається після Тридцять хвилин. Згусток вважається готовим, коли з’являється сирна маса. Потім згусток потрібно помістити в решето з щільною тканиною, розрізати його ножиком на маленькі кубики. Все це загортається і кладеться під прес на П’ять хвилин. Вага преса приблизно дорівнює ваги маси. Після П’ять хвилин операція повторюється. Третій раз операція така ж, але вже маса перебуває під пресом протягом години.

При четвертому за рахунком пресуванні (заключному) від маси з боків обрізаються кілька шматків, які подрібнюються і укладаються в поглиблення, що утворилося в масі через вузла. Тканина згортається у формі конверта і знову ставиться під прес, але маса преса збільшується в два рази. Приблизно через дві години сироватка припиняє виділятися. Можна вважати, що домашня бринза готова.

Бринза розрізається на шматочки приблизно рівною масі Один кг і опускається в концентрований розчин води з сіллю. Розсіл повинен бути таким, щоб шматочки бринзи в ньому плавали. Через день шматочки бринзи поміщаються в посуд і засипаються сухою сіллю. Потім шматочки бринзи можуть бути укладені в різні тари: банки, горщики і т.п., кожен шар посипається сіллю і все це заливається Двадцять процентних речовиною води з сіллю. Тари слід щільно закрити кришкою і зберігати в холодному місці. Бринза в домашніх критеріях так само може бути збережена шматочками, загорнута в серветку і присипаної сіллю. Але такої метод зберігання розрахований на маленький період часу.

Відмінна бринза в домашніх критеріях перед вживанням повинна бути витримана в теплій воді протягом декількох хвилин, щоб пішла з неї зайва сіль. Заливати бринзу кіпяточком не слід, тому що вона може стати досить жорсткою і не приємною на смак.

У випадках довгого зберігання бринзи слід кожен місяць поміняти розсіл, знижуючи його концентрацію.

Сама по для себе бринза дуже смачний і корисний продукт. У ній містяться такі корисні елементи, як білок, кальцій і багато інших. Процес її виготовлення досить простий, тому його може виконати будь-який бажаючий і навіть в міських умовах. Так щоб зробити Один кг бринзи буде потрібно приблизно 4-5 л. козячого або овечого молока. Так само можна використовувати коров’яче молоко, але краще не знежирене, так як для виготовлення Один кг бринзи зі знежиреного коров’ячого молока необхідно близько 13-14 л ..

Кожен може випробувати свої сили з виготовлення домашньої бринзи. З неї вже можна приготувати різні страви: піцу, макарони з бринзою, бутерброди, пиріжки та майже все інше.