З яловичини можна приготувати величезну кількість страв, як на урочистий стіл, так і на щоденний. Вона може бути і смажена, і парена, і тушкована, і просто варена. Велика кількість страв дуже величезна, так само як і користь. Наведу деякі рецепти страв з яловичини.

Але, до того як почати розмову про рецепти, дуже хочеться уточнити, як корисний цей продукт. З давніх-давен яловичину вважали пісним м’ясом. А, особливо, беручи до уваги, скільки в ній корисності, можна сміливо іменувати яловичину дієтичним блюдом, разом з куркою. Адже яловичина по зіставленню з куркою, містить ще більше цинку і заліза. При всьому цьому дещиця жирів в 100гр продукту в яловичині менше, ніж в курці.

Але повернемося до рецептів. Є різні звичайні страви з яловичини. Для того щоб зберегти якомога більше вітамінів, яловичину краще відварити. Для цього необхідно помити м’ясо, порізати на шматочки і залити киплячою водою, так щоб вода тільки мало прикривала м’ясо. Потім продовжити варити до готовності на дуже повільному вогні.

Якщо ж ви віддаєте перевагу більш гідні уваги рецепти страв з яловичини, то вашу увагу напевно привернуть смажені страви. Яловичину можна підсмажити і большеннимі шматочками і маленькими. Різниця тільки в тому, що крупно посмажені шматочки яловичини можна використовувати тільки для жарких блюд. А ось дрібно обсмажені ще на закуски і салати.

Зараз розглянемо конкретно рецепти страв з яловичини. Найсмачніше страви з яловичини можна приготувати в горщиках.

Рецепт Один

Вам буде потрібно: яловичина — 150гр, гриби (найсвіжіші або сухі) — 20гр, картопля — 150гр, топлене сало — 10гр, цибуля — 50гр, сметана — 20гр.

Виготовлення:

М’ясо помити, очистити від жив і порізати на маленькі шматки. В один горщик приблизно 3-5 шматочків м’яса. Розрахувавши кількість порцій, і нарізавши необхідну кількість м’яса, обсмажте його з цибулею на сковороді. Гриби відварити і порізати. У горщик укладають м’ясо, гриби, нарізану картоплю і сало. Залити які залишилися від варіння грибів бульйоном і закрити кришкою, тушкувати в духовці до готовності. За 5-8 хвилин до готовності додати сметану. Виходить дуже смачно.

Рецепт 2

Потрібні продукти:

Для фаршу: 0,5 кг яловичини, 0,1 кг шпику, цибуля — 2шт, молоко — 50гр, борошно — 30гр, жир — 50гр, перець, сіль (за смаком).

Для соусу: бульйон — 200гр, сметана — 200гр, масло вершкове — Тридцять гр, томатна паста — 10гр, борошно — 30гр, сухе вино — 50гр, сіль, часник.

На гарнір: картопля — 500гр, морква — 200гр, зеленуватий горошок — 100гр, цибуля — 2шт, маргарин — 100гр, сіль за смаком.

Для тіста: борошно — 200гр, Один яєчко, маргарин — 15гр, Один яєчко, солодкий пісок — 10гр, сіль.

Виготовлення:

Для початку, створимо фарш, для цього м’ясо слід пропустити через м’ясорубку разом з шпиком. Придбаний фарш необхідно як треба перемішати і зробити з нього биточки. Потім ці біти обваляти в борошні й обсмажити.

Далі робимо соус. Необхідно обсмажити борошно (масла не додавати, підсмажити на сухій сковороді). Після того, як мука малість охолоне, змішати її з маслом. Сметану закип’ятити і додати в неї борошно з маслом. Отриману суміш розбавити бульйоном, посолити, поперчити і варити на повільному вогні близько П’ять хвилин. Потім соус процідити.

Подальшим кроком буде виготовлення гарніру. Для нього необхідно почистити картоплю, моркву і цибулю. Картоплю і моркву порізати у вигляді кубиків. Цибулю покришити соломкою. Всі інгредієнти обсмажити окремо, а пізніше з’єднати всі вкупі і додати горошок.

А зараз приступаємо до основного виготовлення. У горщики укладаємо овочі, потім кладемо биточки. На биточки зверху необхідно покласти знову шар овочів і залити соусом. На закінчує кроці додати подрібнений часник і сухе вино (вино за раніше необхідно прокип’ятити).

Замажте горщики тестом і готуйте в духовці протягом Двадцять хвилин.

Цей рецепт просить витратити на нього якесь час, але підсумок вас приємно здивує.

Перелічити всі рецепти страв з яловичини нереально. Але якщо ви додасте до виготовлення любов і фантазію, ви можете вигадувати рецепти без допомоги інших.