Який склад шлункового соку

Шлунковий сік це багатокомпонентний за складом травний секрет, який виробляється різними клітинами слизової оболонки шлунка. До складу шлункового соку входять наступні хімічно активні речовини: соляна кислота, пепсин і пепсиноген, бікарбонати, внутрішній фактор Касла, слиз та інші хімічні речовини (сульфати і фосфати, хлориди, вода і гідрокарбонати), мікроелементи (натрій і калій, магній і кальцій) .

Соляна кислота виробляється парієтальними (пристінковий) клітинами фундальних (головних) залоз шлунка.

Соляна кислота виконує ряд основних функцій шлункового травлення: активує перетворення пепсиногену в пепсин, підтримує певний рівень кислотності, необхідний для здійснення ферментативних процесів розщеплення харчових речовин, готує білки їжі до гідролізу сприяє їх набухання і викликають денатурацію, є перешкодою для впровадження різних мікробів. У шлунковому соку соляна кислота має строго постійну концентрацію 0. 3-0. 5% (160 ммоль на літр) і може міститися як у вільному стані, так і в зв’язаному з білками. Зниження або підвищення кислотності шлункового соку порушує процес травлення і може призвести до розвитку різних захворювань і появи неприємних симптомів.

Дослідження кислотності шлункового соку здійснює шляхом внутрішньошлункової рН-метрії. Розщеплення білків їжі відбувається в основному під впливом ферменту пепсину.
На кожен клас білків впливає певна ізометрична форма пепсину. З пепсиногена при певній кислотності утворюється пепсин.

Фермент продукується головними клітинами головних (фундального) залоз.
Іншими протеазами, які входять до складу шлункового соку і розщеплюють білки їжі, є желатинази і химозин. Пепсин і химозин викликають створаживание молока. Бікарбонати синтезується поверхневими мукоїдному (додатковими) клітинами і служать для захисту поверхні слизової оболонки шлунка та дванадцятипалої кишки від агресивного впливу соляної кислоти.

Концентрація бікарбонатів НСО3-в шлунковому соку становить 45 ммоль на літр. Фактор Касла (внутрішній фактор) виробляється парієтальних клітинами фундального залоз і викликає перетворення неактивної форми вітаміну В12 в активну форму, яка може засвоюватися в шлунково-кишковому тракті. Слиз продукується додатковими поверхневими клітинами і є найважливішим фактором захисту поверхні слизової оболонки від агресивного впливу пепсину і соляної кислоти.
Слиз утворює на поверхні слизової оболонки шар в 0. 6 мм, який концентрує бікарбонати, нейтралізуючі соляну кислоту.

Вода міститься в шлунковому соку в кількості 995 г / л.
За добу в шлунку людини виробляється близько 2 літрів шлункового соку. У проміжку між прийомами їжі йде базальна секреція, яка включає вироблення шлункового соку у чоловіків в обсязі 80-100 мл на годину, соляної кислоти 2. 5-5 ммоль на годину, пепсину 20-35 мг на годину.

У жінок базальна секреція знижена на 25-30%.
Шлунковий сік безбарвний і не має запаху.

У разі закидання кишкового (дуоденального) вмісту в шлунок він забарвлюється жовчю в жовтуватий або зеленуватий колір. Коричневий відтінок шлунковий сік набуває внаслідок кровотечі з виразок або ерозій, а неприємний гнильний запах при тривалій атонії кишечника і застої кишкового вмісту.

Велика кількість слизу в кишечнику говорить про запальний процес у слизовій оболонці.

Який склад шлункового соку?