Незважаючи на те, що в магазині ви бачите великий вибір кави, необхідно знати, що тільки два види видів застосовуються при виробництві цього звичайного підбадьорливого. Всі інші сорти вживаються або в медицині, або в кондитерській індустрії.

Більш ніж дев’яносто відсотків споживаної кави — це конкретно ті ж два сорти і їх консистенції. Вони і є найвідомішими видами кавових дерев — арабіка і робуста. У світі фактично всі люди, які п’ють цей напій, полюбили ці два кавових дерева, і не хочуть пробувати нічого нового.

Тоді чому ж вибір видів такої великої? Ось тут і вступають у справу кави в зернах, і мелений. Незважаючи на те, що про арабіки та робусти можна коротко сказати приблизно так: «Перший — запашний кави з найглибшою смаком, а другий — гіркий і дуже міцний», ще є величезна кількість причин.

Всі сорти кави спочатку можна поділити на дві категорії — змішані і незмішані. І незважаючи на те, що категорії всього дві, видів кави багато тисяч.

Змішані відрізняються тим, що кавові зерна в таких консистенції належать до різних видів. Наприклад, сорт кави, в якому вісімдесят відсотків арабіки і тільки двадцять робусти.

Також на сорт кави впливає країна, в якій зерна були зняті з дерев, пору року, в яке вони були зібрані, і величезна кількість інших причин. Іншими словами, враховується все, прямо до кількості випавших опадів при виростання дерев. Після копіткої змішування і виходить змішаний сорт кави.

Конкретно отримання бази для напою в підсумку змішання є одним із найскладніших моментів. Для створення непоганого кави необхідно приховати недоліки одних зерняток, і виділити наявні гідності інших.

Є і головні правила для створення видів. Якщо ви бажаєте, щоб у підсумку змішання вийшли елітні сорти кави, то слід підбирати зерна завчасно таким макаром, щоб вони доповнювали і відкривали друг дружку. Плоди з схожим смаком використовувати не варто, як і зі зворотного теж. Час від часу для створення непоганого якісного виду підбадьорливого напою може знадобитися п’ять, а то й п’ятнадцять типів кавових зерняток в різних пропорціях.

Також необхідно тримати в голові про ступінь обжарювання. Незважаючи на те, що їх декілька, тільки майстер зуміє зловити вузьку грань, яка пролягає між ними. Ось тому така величезна кількість різних видів можна випробувати — кількість варіантів безмежно.

Незмішані сорти кави в зернах характеризуються тим, що вживаються плоди тільки одного виду. До того як ретельно описувати цю категорію, слід сказати, що фактично всі ті, які іменуються в честь країни або містечка (наприклад, можна згадати відомий «Сантос» або «колумбійська кава») відносяться до незмішані сортам.

Цих типів також досить багато, на смак і якість впливає повністю все, і варіантів створення необмежено багато. Найголовніше в розробці видів кави — це професіоналізм. Якщо цим займається самий екзальтований любитель, то, навіть діючи по серйозному рецептом, кава буде виходити на смак щоразу різний. Адже врахувати висоту плантацій над рівнем моря, спосіб обробки і розмір зерняток буде (і зуміє) далеченько не кожен.

І якщо ви бажаєте навчитися відрізняти сорти кави, то вам потрібно стати кап-тестером. Так ви дізнаєтеся про їх багато і навчитеся по запаху і смаку визначати і виробника, і умови, в яких зростала кавове дерево, і інші принципові причини.

Якщо ж ви просто любите цей магічний напій, що бадьорить, то запам’ятайте різницю між сортами, виберете той, який вам більше сподобається, і потішали цим чудовим напоєм. І в цьому випадку головне — вірно приготувати, не зіпсувавши красивий запах і смак.