У якийсь момент неважливо яка господиня задається питанням: як зварити курячий суп? Очевидно, бувалі кулінари відмінно знайомі з цим досить щільним стравою, а ах так бути юним і недосвідченим? Адже на сьогодні птах — це більш доступний вид м’яса, який можна придбати в будь-якому магазині, гіпермаркеті або на продуктовому ринку. А в дієтичному меню курятина і зовсім неподменна, тому що вона не містить величезної кількості жирів. На курячому бульйоні можна приготувати фактично всі супи, які готуються на овочевих, грибних, рибних і м’ясних бульйонах: борщ, розсольник, солянку, картопляний, з вермішеллю або крупою, суп-пюре — та все що завгодно! Але смак курячого бульйону і його запах кілька пікантних, тому не терпить зловживання гострими приправами і ароматичності спеціями.

Хоча на рахунок спецій можна зробити певну поправку — тут все знаходиться в залежності від певного кулінара і людей, для яких такий суп готується. Приміром, курячий суп з кукурудзою не стане несмачним, якщо в нього додати трохи темного перцю і т.д. До того, як зварити курячий суп по обраному рецептом, необхідно приготувати бульйон. А для цього можна використовувати не тільки лише цілу курячу тушку, та й кістки і субпродукти — шлунок, серце, голову, шийку, крила і ноги. Якщо ви бажаєте отримати дієтичний бульйон, то від шкіри і жиру краще відразу позбутися. Це стосується тих випадків, коли жирна їжа протипоказана через проблем зі здоров’ям. Приготовлені м’ясні продукти заливають холодною водою і ставлять на вогонь. Як бульйон закипить, необхідно зняти піну і злити акуратненько воду, щоб не обшпарити. Потім знову залити м’ясо кіпяточком, посолити і продовжувати варіння, але вже на більш слабкому вогні. Через півгодини кладуть очищену цибулю і білосніжний корінь. Після закінчення варіння бульйон проціджують.

Бульйон готовий і зараз залишилося з’ясувати, як зварити курячий суп, приміром, по-російськи. У цей суп додають солоні огірки, тому його можна іменувати і розсольником. Можна приготувати курячий суп з капустою, відповідно, додавати необхідно капусту. Візьміть по Один кореню селери і пастернаку, Два корінця петрушки, Один моркву і Два цибулька. Всі нашаткуйте, а цибулю та моркву поставте пассировать. Наріжте по Сто гр шпинату і щавлю, Два солоних огірка припустіть в сотейнику. У закипілий бульйон (1,5 літра) покладіть корінці, піджарка з цибулі та моркви, огірки і варіть Десять хвилин. Потім додайте листя шпинату і щавлю, огірковий розсіл, спеції, сіль і варіть до готовності. При подачі в кожну тарілку кладуть шматки курки, субпродуктів, зелень і Два столової ложки яєчно-молочною консистенції, яка готується наступним чином. На Два жовтки беруть Триста гр прохолодного кип’яченого молока або вершків і на водяній бані доводять цю суміш до згущення, а потім проціджують. Відмінно подати до цієї страви ватрушки з сиром.

Інший захоплюючий рецепт — це делікатесний суп по-молдавськи, він дуже смачний, а готується стрімко. Один корінець селери і Один морковіни порізати соломкою і смажити на маргарині або вершковому маслі. Приготуйте на деку вузький паровий омлет з Два ½ яєць і ½ склянок молока. В 1-1,5 літра бульйону додайте Лимонова кислоти на кінчику ножа, пасерування овочів, Сто гр зеленуватого консервованого горошку, шматки курячого м’яса, нарізаний соломкою омлет і прокип’ятіть Три хвилинки. При подачі в кожну тарілку посипати размельченную зелень, дасть особливий смак і запах вже готового блюда. Зараз ви розумієте, як зварити курячий суп стрімко і смачно. Але не варто зупинятися на досягнутому результаті, тому що рецептів виготовлення даної страви існує досить багато. І вам неодмінно необхідно їх все перепробувати, щоб спричинитися з певним рецептом і зробити на його базі свою коронну страву!