У критеріях дуже забезпеченого врожаю і обмеженого місця льоху для зберігання заготовок на зиму (варення, джемів, соків) перед садівником щоосені встає постійне питання — а що б ще такого зробити, щоб зберегти збір. В даному випадку надлишки яблук або слив можна використовувати для виготовлення смачного домашнього вина, яке доведеться до речі і на урочистий стіл, і для пригощання в один момент нагрянули гостей. Як зробити вино? Ось про це ми на даний момент і поговоримо ретельно.

Вам корисно буде знати, що вино, яке ви приготуєте своїми руками, буде куди корисніше того, що продається в магазинах, адже домашній продукт позбавлений різних хім добавок, ароматизаторів, спирту етилового — напій буде містити тільки те, що підросло у вашому саду.

Як зробити вино з винограду

Вам буде потрібно виноград винних видів (мускат, ізабелла, каберне). Ягоди відокремте від грона, копітко переберіть, щоб видалити гнильні і зіпсовані виноградини. Мити виноград рекомендується тільки в цьому випадку, якщо на ньому знаходяться пил, якщо її немає — то так і залишаємо, так як на шкірці ягід знаходяться бактерії, сприяючі процесу бродіння.

Ягоди роздушіть за допомогою толкушкой, преса або соковижималки. Сік, який вийшов злийте в емальовану ємність, використовуючи друшляк. На кілька діб залиште рідину настоюватися при температурі близько Двадцять вісім градусів. Коли ви побачите, що сік піднявся наверх, а макуха віслюк на дно, склавши марлю в пара шарів, процідіть сік і розлийте його по Десять — або 20-літрових бутлях. При всьому цьому заповнюйте кожну посудину тільки на 2/3.

Бутлі закупорьте пластмасовими пробками, в кожній з якої потрібно зробити отвір і увіткнути в нього довгу вінілову трубочку. Другий кінець трубки опустіть в бутель із звичайною водою. Така конструкція дозволить виходити з вина вуглекислому газу і не потрапляти в напій кисню. Замість кришки можна використовувати мед гумову рукавичку.

Залиште пляшки з соком бродити місяць при температурі кімнатної. Через покладений термін процідіть вино, щоб видалити осад. Розлийте напій по стандартних пляшках (0,5-1л), закупорьте пробками і приберіть в льох місяця на 3-4. В кінцевому підсумку ви отримаєте гарне сухе вино домашнього виготовлення, міцність якого менш П’ять градусів.

Як зробити Яблоковою вино

Вимийте яблука (2кг) і наріжте на маленькі шматки. Укладіть фрукти в емальовану каструлю. Влийте воду (2л), додайте мелену корицю (одну столову ложку) і варіть до м’якості яблук. Процідіть відвар через ситечко і поставте бродити при кімнатній температурі. Після закінчення бродіння процідіть вино, додайте солодкий пісок (0,5 кг) і залиште для вторинного бродіння. Зараз два рази або три рази на деньок розмішуйте напій деревної паличкою. Через 14-21 днів, коли вино стане світлим, процідіть його, щоб позбутися від осаду, і розлийте в пляшки.

Як зробити вино Яблоковою десертне

З яблук і груш роздільно за допомогою соковижималки або преса зробіть сік. У ємність налийте Яблоковою сік (10,8 л) і грушевий сік (1,2 л), додайте цукор (1кг) і великий родзинки (200г), порізаний на шматки. Залиште Броди на 2-3 тижні, після цього розлийте по пляшках вино, закупорьте і приберіть на зберігання в льох.

Як зробити сливове вино

Відберіть тільки зрілі сливи, але не мийте їх (також як і у випадку з виноградом). Зробіть сливовий сік за допомогою преса або в соковижималці. На кожен кілограм соку і слив слід додати воду (0,5 л) і цукор (100г). Всі розмішайте в ємності і приберіть в тепле місце, щоб почало бродити. Через кілька діб відокремте сік від макухи.

Приготуйте закваску з теплої води (300мл), немитого родзинок (200г) і цукру (50г). Поставте бродити. Через 3-4 доби закваска буде готова. Зараз її слід налити в посудину з суслом і закрити на водяний затвор (пробка з вати з гнучкою трубкою, другий кінець якої опущений в пляшку з водою). Приберіть бутель з майбутнім вином в чорне і тепле місце. Часто інспектує протікає бродіння, не порушена щільність водяного затвора. Коли вино почне висвітлюватися, а бульбашки не стануть виділятися, злийте напій з осаду вузьким шлангом. Перелийте в новітню бутель до горлечка, заткніть ватяною пробкою і поставте в льох на Двадцять чотири години. Після закінчення цих пір вату поміняйте пробкою, яку слід залити парафіном. У горизонтальному положенні бутель з вином тримаєте в погребі ще місяці 3, щоб напій став зовсім готовий.

Зараз, коли ви розумієте, як зробити вино з винограду, слив та яблук, зможете продовжувати експериментувати, приміром, з вишнею, грушами, смородиною, агрусом і іншими ягодами. Повірте, вийде більш смачний.