Навіть смачне кондитерський виріб не буде виглядати красиво, якщо його не покрити глазур’ю. Це дасть йому закінчений вигляд, стане гарним прикрасою, також хорошим полем для майбутнього декорування. Отже, як зробити глазур? Спочатку необхідно визначитися якого кольору вона повинна бути в остаточному підсумку. Глазур може бути повністю хоч якого кольору, більш поширені білосніжна і коричнева, виготовлена з шоколаду.

Рецепт для тих, хто не знає, як зробити глазур, не витративши на це багато часу і сил. Для неї знадобляться плитка молочного шоколаду і рослинне масло. На водяній бані необхідно розтопити шоколад, рівномірно вливаючи в нього масло до отримання відповідної суміші. Після чого глазур необхідно поварити ще хвилин п’ять на слабкому вогні і поставити кілька охолодитися. Готової підливою обмазують тортик або вмочують у неї печиво. Така глазур для тортика дуже стрімко застигає і відмінно зберігає власний смак шоколадної плитки. Прикраса для кондитерських виробів можна готувати не тільки лише з шоколаду, та й з порошкового какао. Це рецепт мало важче, ніж попередній, але з ним також зуміють впоратися навіть недосвідчені господині. Для його виготовлення потрібні Сто г вершкового масла, Сім столових ложок цукру, П’ять столових ложок молока і стільки ж какао-порошку. Масло ні за яких обставин не можна поміняти на маргарин те, як зробити глазур з нього не вийде. У розтоплене на вогні масло додаються всі інші інгредієнти. Вся суміш вариться, поки не почне гуснути, приблизно Десять хвилин. Після чого глазур необхідно мало остудити і полити їй поверхню тортика. Пригощання буде готове після повного охолодження глазурі. Під час її виготовлення за цим рецептом принципово дивитися за тим, щоб не створювалося грудочок і заважати її завжди, що вона стоїть на вогні.

Не завжди для декорації тортика необхідно коричнева глазур. Наприклад, верх в великодніх пасок повинен бути білосніжним. Постає питання: як зробити білосніжну глазур? Для цього згодяться білок одного яєчка, трохи менше склянки солодкої пудри. Збиваючи міксером білок, акуратненько всипати солодку пудру. Збивати необхідно до того часу, поки глазур не загусне. Виходить пишноватая, тягуча, білосніжна маса, яка на носиться на поверхню тортика, пирога або пояса. Також білосніжну глазур можна зробити по описаному трохи вище рецептом, помінявши плитку молочного шоколаду на білосніжний шоколад. Ще можна приготувати солодку глазур. Для неї необхідно взяти 0,5 кг солодкої пудри і Вісім столових ложок будь-якого сиропу. Зазвичай вживається Лимонова сироп, тому що зробити глазур потім можна хоч якого кольору. У маленьку каструльку покласти пудру і сироп і варити їх на слабкому вогні, поки маса не почне помірно обплітати ложку. Після це в разі необхідності глазур можна додати харчові барвники і варити ще хвилин 10. Завдяки Лимонова соку барвники стають колоритними, а кольори виходять чистими.

Як зробити глазур для тортика описано вище, але далеко не будь-яка глазур виходить з глянцевим блиском. Для його заслуги потрібно використовувати маленькими хитрощами. Наприклад, змішати мало горілки і меду і розтопити їх на водяній бані, а потім залити зверху ними поверхню, покриту глазур’ю. Для цих же цілей вживають абрикосовий джем без кісточок і шматочків фрукта. Його кип’ятити, потім проціджують через марлю і поливають їм кондитерський виріб. Сам по для себе джем жовтуватого кольору, але після обігріву і проціджування на глазурі його повністю не буде видно, зате поверхня стане дзеркальною. Наготовлюючи всяку з вищеперелічених видів глазурі, необхідно завжди її помішувати і дивитися за сумішшю. Не можна її робити дуже густий, так як після охолодження її важко буде помірно нанести на виріб. Мало терпіння та вправності і прекрасні глазурного кондитерські вироби стануть частими гостями на столі!