Наше століття стало століттям прогресу і, як не сумно, століттям захворювань. Стреси і невірне харчування призводять до того, що більша половина населення має завдання з травленням. Отримати такі захворювання до болю просто, а ось вилікувати — важко.

Але якщо вірно організувати режим харчування і їсти корисну їжу, повністю реально відновити свій стан. В якості одного з таких потрібних страв можна порадити тушковану рибу. Вона підійде людині будь-якого віку і практично завжди включається в меню в дитячих садках, поліклініках і будинках пристарілих. Фактично кожен любить цю страву, хоча не кожен має уявлення про те, як загасити рибу. Все ж, приготувати її ще легше, ніж здається на 1-ий погляд.

Для початку потрібно приготувати рибу: розморозити (якщо вона була в замороженому стані), помити, очистити від луски і відрізати голову і хвіст (якщо ви придбали цілі тушки). Потім вам необхідно знайти, як загасити рибу: шматочками або повністю. У першому випадку рибу ріжуть на маленькі шматочки або повдоль навпіл, відділяючи хребет і, по можливості, реберні кістки і отримуючи таким макаром філе. У 2-му випадку тушки укладають набік або спинками вниз (якщо риба маленька або її багато) в сковороду або каструлю, спеціально створену для гасіння.

Багато також воліють за раніше трохи прожарити рибу. В даному випадку ви отримаєте ефектну шкірку — більш щільну і тверду, ніж якщо б обійшлося без смаження. Така кірка відмінно збереже зовнішній вигляд у вигляді шматків, так і цілих тушок. Тому, якщо вам потрібно приготувати страву для якогось святкового варіанту, краще буде користуватися цим методом. Попередня гаряча робиться наступним чином: на сковороду наливають рослинне масло і потім протягом п’яти-десяти хвилин обсмажують рибу з двох боків. До речі, можна обваляти рибу в борошні або панірувальних сухарях і потім смажити. Все знаходиться в залежності від смаків та уподобань ваших домочадців.

Якщо ж вам не дуже важливий зовнішній вигляд, а більше хвилює корисність для здоров’я — рекомендуємо обійтися без смаження.

Тоді питання про те, як загасити рибу, вирішується ще простіше: досить легко залити рибу водою, соусом, сметаною, молоком або кетчупом і тушкувати на слабкому вогні (за раніше на великий потрібно довести рибу до кипіння) близько півгодини-години (залежно від величини тушок або шматків і, звичайно, виду риби).

Такою традиційний метод виготовлення тушкованої риби не виключає, природно, додавання у воду або соус солі, дрібно (або крупно) нарізаної цибулі і спецій, що додають рибі неповторний смак і запах. В особливості непогані гірчиця, базилік, розмарин, перець, лимон і коріандр. Якщо вам вийде відшукати і змішати всі ці спеції — смак і запах страви будуть просто божественними.

Якщо ви ще не вирішили, як гасити рибу: роздільно від гарніру або разом, — рекомендуємо вам піти іншим методом: з’єднати гарнір і рибу. Так, наприклад, риба з картоплею, тушкована відразу, збережуть вам не тільки лише зайві сорок хвилин і одну чисту сковорідку, та й зроблять картопля більш соковитим і запашним. Для виготовлення цього блюда до риби слід додати нарізаний маленькими шматками картоплю і зелень, а пізніше все це тушкувати укупі.

Багато господині при вирішенні питання про те, як загасити рибу: роздільно або з приправами, — також додають до картоплі моркву, цибулю і паприку. Для цього моркву труть на великій тертці, а паприку і цибулю ріжуть на середньої величини кільця або шматочки. Гарнір закладається відразу з рибою або хвилин через десять-п’ятнадцять після закипання (залежно від величини і виду риби).

Єдине, потрібно тримати в голові, що перемішаний з рибою гарнір зробить важче процес вилучення рибних кісток. Тому додавати гарнір варто тільки в цьому випадку, якщо ви готуєте рибне філе йди завчасно вийняли всі кістки з рибних шматків.