Виростити непоганий збір — це тільки півсправи. Зберегти овочі та фрукти до весни так, щоб зберегти всі корисні речовини і вітаміни, смак плодів і зовнішній вигляд — це реальна наука. До прикладу, як зберігати капусту в свіжому вигляді, щоб вона не почорніла від гнилості і не пересохла, зберегла апетитний вигляд і свій смак?

Спочатку слід знати, що закладати на зберігання варто тільки сорти капусти пізнього дозрівання. Ранні та середньостиглі сорти білокачанної капусти годяться тільки для короткострокового зберігання. Якщо сорт капусти невідомий, то відбираються більш міцні вилки з щільно облягають листям.

При зачистці капусти перед закладанням на зберігання залишають кілька зеленуватих листя. Вони збережуть вилок у разі обмороження та поразки мікробами. Корінь можна не обрізати, але його слід ретельно очистити від залишків землі.

Раціональні умови зберігання капусти і більшості овочів: в чорному сухому місці, при температурі від Нуль до +3 градусів Цельсія і відносній вологості повітря 90-98%. Але головне — дивитися за температурою. Якщо в місці зберігання капусти температура опуститься до -2 ° С, то може бути подмораживание врожаю. А при підвищенні температури до +4 ° С активуються актуальні процеси, і капуста може почати проростати.

Найкращим місцем, де зберігання капусти буде просто бездоганним, є сільський льох. Тут її можна акуратненько підвісити за корінь до стелі, розкласти на деревному підлозі або стелажах. Не рекомендується скидати вилки в купу, тому що порушується їх провітрювання. Це може призвести до виникнення грибка і гнилість.

Якщо немає здатності облаштувати деревне настил, то капусту можна розкласти на деревні цегли або підстелити суху траву. Не потрібно, щоб капуста стосувалася конкретно земельної статі. Під час зберігання вилки рекомендується час від часу крутити.

Відповіддю на питання, як зберігати капусту взимку, може стати спорудження викопаних у землі особливих ровів. На їх дно встеляється трава, на яку одним шаром полягає збір. Зверху накривається також травою і присипається землею. Якщо взимку вірогідні сильні морози, то сховище можна прикрити шаром сухого снігу.

Один унікальний метод, як зберігати капусту, полягає в тому, що вилки обмащуються шаром глини, щоб на поверхні не залишалося пропусків. Далі їх підвішують на найсвіжішому повітрі для просушування нанесеного шару, а потім переважують в місця зимового зберігання. Таким макаром, глиняна капсула захищає вилок від в’янення і поразки захворюваннями.

На Кавказі капусту зберігають, підвісивши на кукурудзяних стеблах. Для цього в качанах роблять отвір і через нього нанизують капусту на кукурудзяний стовбур. Пористий стовбур не дає заростати отвори і дозволяє овоча дихати, не даючи здатності розвинутися гнилим процесам.

Городян турбує питання, як зберігати капусту в критеріях квартири, коли відсутня льох і єдиним холодним місцем є холодильник. Сходу варто обмовитися, що холодильник — дуже дорогоцінний і не саме найкраще місце для зберігання капусти.

При наявності балкона хорошим варіантом є спорудження термошафи. При утепленні шафи можна забувати, що капуста повинна дихати. Тому в якості теплоізолятора краще використовувати пористі матеріали (сухе дерево, пінопласт, вату). Ятати слід проводити пізньою осінню, коли по той бік вікна стабілізуються негативні температури. Під час відлиг шафа слід відкривати для провітрювання.

Як зберігати капусту в критеріях квартири в холодному комірчині? Для цього відмінно очищені і обсушені вилки загортають в газетний папір і нещільно укладають їх у комору або інше холодне місце. Цей спосіб не дасть бажаного тривалого результату, але термін зберігання врожаю в такому вигляді суттєво тривати.