У м’якоті кавуна близько 9% легкозасвоюваних цукрів, 0,5% дуже ласкавих харчових волокон, які допомагають вивести з організму зайвий холестерин. Вона багата необхідними мінеральними елементами — магнієм, калієм і залізом. Містить вітаміни — каротин, С, РР, B1, B2 і фолієву кислоту. Він допомагає «расшлаковать» організм. Це красива їжа для нездорових склероз, подагру, артрити.

У зрілого кавуна матова поверхня, при постукуванні він видає глухий звук, а при стисненні — тріск. Всі ці характеристики й ознаки — у кавунів, вирощених в узгодженні зі стандартними агрономічними вимогами і достігнул узгодженні з законами природи.

Але Арбузова гори з’являться на наших вулицях куди раніше. Щоб вони будуть швидшими набрали вагу і почервоніли, їх часто перегодовують азотними добривами і перевантажують каталізаторами зростання.

Якщо азотних добрив надлишок, в грунті утворюються нітрати. Кавун відмінно засвоює їх і накопичує в м’якоті. Допустимий вміст нітратів — Шістдесят мг / кг. А накопичується їх в десятки разів більше. Особливо багато їх в ранніх кавунах, вирощених за «інтенсивної технології».

Нітрити потрапляють в людський організм у готовому вигляді — маленька частина нітратів вже в кавуні перетвориться в цей токсин. При цьому з підвищенням термінів зберігання вміст нітритів у кавуні істотно зростає. З’їдені за один раз Двісті мг нітритів — це гарантоване гостре отруєння. А при Триста мг можна й померти.

Щоб кавуни швидше достигли, щоб збір був побільше, їх без міри годують мікроелементами, що чревато підвищеним вмістом шкідливих металів.

Трапляється, що за кольором кавун не дотягує до кондиції. Тоді йому роблять укол. Приміром, марганцівкою. І на вигляд він вже червонуватий, зрілий. Це більш безпечний варіант.

Але от кавун куплений. Як переконатися, що він не небезпечний?

Про те, що кавун перегодований нітратами, говорять наступні ознаки:

— активно червонуватий колір з маленьким фіолетовим кольором;

— волокна, що йдуть від серцевини до скоринки, у здорового кавуна білосніжні, темно-білі, але ні за яких обставин не жовтуваті (від помітного до темного кольорів);

— у реального кавуна зріз іскриться крупіночкамі, у липового поверхня гладка, глянсова;

— шматок м’якоті кавуна необхідно розтерти в склянці з водою. Якщо кавун непоганий, вода просто помутніє. Якщо ні — стане червонуватою або рожевої.

Ранні кавуни спочатку необхідно випробувати. Якщо через 2-3 години проблем зі здоров’ям не з’явилося, можна дозволити для себе ще порцію. Але дітям ранні кавуни краще не давати взагалі. Потерпіть хоча-б до кінця липня.