Для чого сучасної хазяєчці пекти хліб? Хіба у неї не достатньо інших турбот? Хліб, природно, всьому голова, і важко для себе уявити обідній стіл без нарізаного скибочками «Бородінського» або «Московського». Але його завжди можна просто придбати в будь-якому продуктовому магазині і на велику кількість хлібобулочної продукції гріх нарікати. Так стоїть розтрачувати свої сили і час на настільки всераспространенний і доступний продукт? Але як не здасться дивним, велика частина сучасних господинь відповідають на це питання — так! Адже що таке магазинний хліб по зіставленню з домашнім, свіжоприготованим, з хрусткою скоринкою і повітряним м’якушкою? І чи так це важко — випекти вдома хліб?

Плюсів на користь домашнього хліба по зіставленню з магазинним не так не досить. По-1-х, ви завжди контролюєте свіжість і якість інгредієнтів, чого ви позбавлені при покупці магазинного продукту. По-2-х, можна готувати хліб тільки на власний смак — більш солоний, більш солодкий або, наприклад, з різними добавками і спеціями — родзинками, цукатами, з ягодами або навіть з цибулею і часником. В-3-х, може бути, ви віддаєте перевагу здоровий стиль життя і відмовилися від звичайної булки на користь більш корисного цельнозернового, безглютенової хліба, без цукру або, наприклад, з додаванням паростків пшениці. І, в-4-х, що важливо для економних господинь, без допомоги інших спечений хліб, зазвичай, обходиться ще дешевше покупного.

Як випекти хліб у домашніх критеріях?

Випекти будинку хліб без особливих витрат за часом і силам господарці допоможе чудова розумна техніка — хлібопічка. Конкретно з виникненням кількість сімей, печуть хліб без допомоги інших, зросла в рази. І це зрозуміло — зараз цей трудомісткий процес вона взяла на себе. Адже випекти хліб — це не просто змішати воду та борошно і поставити в піч, по суті це досить довгий процес. Після замісу тіста необхідно дати час, щоб піднятися, потім його поміщають у форми, дають расстояться і лише тоді можна випікати. Ну а з домашньої хлебопечкой питання про те, як випекти хліб, наважиться практично за пару хвилин! З цим впорається навіть сама молода господиня, яка не має жодного досвіду в кухонних справах. Адже все що необхідно зробити — це закласти в піч інгредієнти, а далі, як кажуть, справа вже самої техніки.

Як випекти хліб у хлібопічці?

За допомогою хлібопічки можна випікати хоч якийсь хліб — пшеничний, житній, цільнозерновий, здобний, кукурудзяний, з будь-якими добавками — родзинками, цукатами, і багато-багато іншого. У більшості сучасних моделей вже закладені особливі програмки для випічки різних видів, що відрізняються один від одного за часом виготовлення, труднощі замісу і якимись іншими параметрами. У деяких моделях є додаткові змінні ємності для випічки хліба різних форм, наприклад, багетів або маленьких булочок.

Для випічки хліба потрібно помістити всі інгредієнти для тіста у відерце грубки, в порядку, позначеному в анотації. Рідина (вода, молоко, кефір, кисле) повинна бути тепла, але не пекуча — близько Сорок ° С, тому що це більш краща температура для дріжджів. Всі види борошна перед закладкою краще просівати — так вона краще насичується киснем і хлібець буде більш пишний і м’який. Вершкове масло краще завчасно розтопити.

Хліб з житнього борошна більш тяжкий і щільний, ніж пшеничний, тому в майже всіх рецептах вказуються особливі хлібопекарські добавки. Як випекти хліб, якщо під рукою немає цих добавок? Рада досить простий — при замісі в тісто можна додавати одну столову ложку столового оцту, це дасть йому потрібну «пишність».

Багато хлібопічки мають прозоре віконце і через нього можна стежити за процесом замісу тіста і випічки, це дуже комфортно, так час від часу в цей процес потрібно втрутитися. Утворився в результаті «грудку» повинен бути пружним, не розливається, на стінах і деньки відерця не повинно залишитися борошна. Не лякайтеся помацати тісто рукою — вірно замішане тісто не повинно прилипати до пальців. Але час від часу навіть при одному і тому ж рецепті може вийти різне за суміші тісто, часто це пов’язано з якістю застосовуваної борошна. В даному випадку необхідно просто додати дещицю інгредієнтів, наприклад столову ложку борошна, якщо тісто дуже рідке, або навпаки, якщо грудку дуже сухий — ложку-другу води, до придбання тестом підходящої суміші. Відкривати кришку грубки на самому завершальному кроці — випічці — дуже не потрібно, тому що це призводить до обпадання верху хліба.

Як випекти хліб у духовці?

В даному випадку хліб просто випікається у газовій або електронною духовці. Рецепт для тесту можна використовувати вточності такий же, як і для хлібопічки (як і навпаки). Тісто для хліба потрібно відмінно вимісити, підвищену увагу слід приділити житній або пшенично-житній хліб — ці сорти обожнюють довжелезний заміс. Потім тісто залишається на 1.5 години для підняття, після цього укладається у форму для випічки або формується вручну, залежно від того, який хліб краще отримати (це може бути багет, хала, лаваш). Після формування тісто оставляєтся ще хвилин на 20-30 для вистоювання. Конкретно перед тим як помістити хліб у духовку, його неодмінно необхідно скропити водою або налити трохи на самий нижній піддон, по іншому скоринка вийде дуже сухою. Тісто ставиться в нагріту духовку (200 ° С) і випікається 40-60 хвилин, залежно від ваги і товщини готового виробу.

Готовий хліб виймається з духовки для остигання при кімнатній температурі, при всьому цьому не слід складати готові вироби один на одного — це призведе до зміни їх форми.