Варення з вишні можна приготувати по-різному. З кісточками воно виходить більш лікувальним і запашним, адже конкретно в їх міститься величезна кількість потрібних речовин. Але, якщо заготовляти його взапас або використовувати для годування маленьких діток, то тоді краще варити варення з вишні без кісточок.

Традиційний варіант виготовлення варення з вишні починається з заготівлі ягід. Їх краще збирати в суху і сонячну погоду. Ягоди, зібрані після дощику, містять більше води і жвавіше псуються, тому їх практичніше використовувати для заготівлі джемів або компотів.

Ароматне варення з вишні без кісточок виходить з зрілих міцних ягід, краще зібрати в днинку заготовки.

Потім ягоди необхідно відмінно вимити, злити надлишки води, видалити сміття, кісточки і кинути мало просохнути. Потім ягоди засипають цукром з розрахунку 1:1 і залишають на кілька годин до утворення соку. У ємність для варива обережно перекладають їх укупі з соком і цукром. Готують варення спочатку на сильному вогні, а після закипання його копітко перемішують і продовжують готувати на середньому вогні в один прийом. Принципово постійно знімати піну, щоб надалі варення не скисло.

Щоб варення з вишні без кісточок вийшло понад смачним, наприкінці варіння додають на кінчику чайної ложки Лимонова кислоту. Вона і продукт краще збереже і приємний смак додасть.

Більш ретельної і складною процедурою є процес вилучення кісточок з ягід. У поточний час вигадані і є у продажу різні електронні та звичайні механічні пристрої, щоб витягнути кісточки з вишні. При їх відсутності можна користуватися шпилькою. Розривати ягоди й руками виймати кісточки тупо через велику втрати соку. Таке варення буде більш густим і сухим на смак. Додавання води не зробить краще його смак.

Запашна і колоритна вишня, варення з якої варять багато господинь за своїми рецептами, корисна сама по для себе. У ягоді міститься багато вітамінів Р, А, С, РР, пектину, заліза, органічних кислот. Вишня піднімає настрій, покращує травлення, поліпшує стан при анемії, гіпертонічній захворювання, артритах і захворюваннях серця.

Якщо юний господині вдається зварити варення з вишні, то вона отримує справжню насолоду вже в процесі його виготовлення. Всі величезну популярність завойовує рецепт вишневого варення, звареного на сиропі.

Для цього спочатку варять сироп з півтора склянок води і півтора кг цукру. У киплячий сироп кидають незаплямовані ягоди вишні без кісточок і доводять до кипіння. Після цього таз знімають з вогню і залишають на 5-8 годин для просочення ягід. Варення варять в декілька прийомів по П’ятнадцять хвилин. Останній раз доводять до готовності, яку визначають за нерастекающейся краплі на плоскій поверхні блюдця.

Готове варення розливають в жаркому вигляді в стерильні банки і закочують під кришки. Після цього перевертають банки, укутують їх і остававляют остигати. Це допомагає перевірити якість закупорювання та додатково стерилізує кришки. Є й інші методи розфасовки варення. Можна поставити літрові банки пастеризованих у величезну ємність з киплячою водою на П’ятнадцять хвилин, після цього кришки закатати.

Потрібний варіант, коли варення з вишні без кісточок готується стрімко. Ягоди засипають цукром з розрахунку півкіло на Один кілограм вишні і залишають постояти на 5:00. Після цього варять на несильному вогні, не запамятивая розмішувати і знімати смачно і запашну піну на блюдце. Огнь вимикають, знову прибирають надлишки піни і закочують банки з жарким варенням.

У нашій сім’ї вважають за краще готувати вишневе варення на сиропі, в кілька прийомів. Приготований продукт ми розливаємо по банках і даємо охолонути, прикривши їх чистими аркушами паперу. Потім закриваємо звичайними пластмасовими кришками і зберігають у чорному й холодному коморі кімнаті.