У світі є кілька страв, які можна іменувати «після святковими». Вони готуються з різних компонент за різними рецептами, але їх єднає воедінижди одне: до складу кожного заходить те, що було недоїдаючи в найкращі деньки, в свято. Залежно від інгредієнтів підбирається більш підходящий рецепт страви, яких може налічуватися кілька десятків. Це пудинг, піца і солянка, про останню і мова піде.

Історія солянки не достатньо досліджена, хто зварив це блюдо першим, теж кануло в літа.

Кажуть, що її батьківщина Наша батьківщина, і спочатку вона іменувалася «селянкою», а готувалася з риби і без томатів. Не будемо сперечатися, в останньому випадку, точно зрозуміло, що солянку готували у всіх російських ресторанах, і вона була візитною карткою нашої країни.

До того як познайомити юних господинь з цим чудовим блюдом, здатним стати, як прикрасою урочистого столу, так і щоденною їжею, хочеться відзначити, що солянка — це, все таки, суп (хоча і густий), приготовлений без картоплі, капусти, крупи і макаронів. Хоча, якщо і ці продукти у вас залишилися, або ваші домашні не сприймають суп без картоплі, чому б, справді, не залишати їх у суп (не пропадати ж добру!). Солянка, на те і солянка — суміш усього, що під рукою! Під величезній кількості рецептів, навчальних як варити солянку, знайдеться як мінімум один, відповідний під ваші складові.

Солянка буває: м’ясна, рибна, грибна (залежно від головного інгредієнта бульйону, на базі якого вона готується).

До складу цього супу хоч якого виду неодмінно заходить цибулю, солоні огірки, томатна паста, оливки і вершкове масло, ну і, природно, спеції (куди без них).

Спробуйте зварити солянку, виходить дуже смачно і поживно, при всьому цьому витрати сил на її виготовлення малі, хоч якою початківець кухар зуміє приємно здивувати, а головне до відвалу нагодувати власних близьких, друзів.

По секрету, солянка — улюблене блюдо всіх хлопців. Дерзайте!

Як варити солянку традиційну — збірну

Бульйон

Відварюється шматочок яловичини з кісточкою. Для насиченості бульйону, після закипання води і зняття «пінок» газ зменшують до мінімуму і ось так томят години дві. Він готовий, коли проварене м’ясо відділяється від кісточки просто. За годину до готовності додають цибулинку, крупно нарізану морквину, перець, корінь петрушки. Після виготовлення його проціджують. Можна і не проціджувати, тоді після першого закипання бульйон слід злити і варити суп вже на вторинному бульйоні.

Піджарка

Гіркуватий цибулю нарізаємо кільцями й обсмажуємо на вершковому маслі в сковороді до золотистого кольору. Додаємо томатну пасту. Тушкуємо суміш, поки вона не потемніє, можна виконати цю функцію в духовій шафі. В кінці додаємо, нарізані кубиками солоні огірочки.

М’ясна вирізка

Зазвичай готуватися збірна солянка з копченостями, в якості наповнювача, але можна варити солянку з ковбасою, сосисками і м’ясом птиці. Ідеальний варіант, коли все є, прекрасно нарізаними кусками і брусочками. М’ясо можна за раніше підрум’янити на сковороді. М’ясо з бульйону знімають з кістки і нарізують рівненькими кубиками. Зайве м’ясо можна вислати на пиріжки.

Збірник

В бульйон додаємо всі: ковбаси, піджарка, м’ясну вирізку. А так само вміст ємності оливок, лавровий лист, горошини темного перцю, трохи ароматного перцю, зелень.

Варимо до готовності хвилин 20-30. Щоб надати м’ясу особливого смаку за пару хвилин до готовності додати ананасового соку мало.

Перед подачею на стіл солянка повинна настоятися. Вживати із сметаною і скибочкою лимона. До солянки подають пиріжки або картопля.

Це один з варіантів, як варити солянку. Потім, коли ви освоїте метод виготовлення, можна буде експериментувати знаходити «свій» смак, і хто знає, може, колись здатися стаття, як варити солянку по … (Ваше ім’я).