Приготувати цей делікатес неважко, якщо дотримуватися певних правил. Спочатку його треба замочити у великій каструлі або в тазі з водою на півгодини. Це потрібно зробити для того, щоб його можна було суттєво легше очистити від загрязненій.Чістят мову ножиком, зскрібаючи жир, слиз, бруд і запечену кров в шкірній поверхні. Пізніше його потрібно копітко помити прохолодною водою. Після такої підготовки можна і відварити яловичий язик.

Для цього потрібно налити прохолодної води у величезну каструлю, опустити в неї одготовленній продукт повністю. Якщо він досить величезного розміру, його можна за раніше розрізати навпіл. Мова в процесі варіння має властивість зростати в розмірі. Після закипання води, потрібно зняти піну, дати п’ятнадцять хвилин йому поваритися і злити воду.

Каструлю відмінно вимити, наповнити чистою прохолодною водою, покласти мову і дати повторно закипіти воді. Акуратненько зняти піну і на слабкому вогні продовжувати варити кілька годин. Від його розміру, ваги, віку худобини буде залежати, скільки вариться яловичий язик. І не варто плутати його з телячий язик, так як і по термінах виготовлення і за смаковими якостями вони відрізняються.

Готується яловичий делікатес від двох до чотирьох годин, сіль додають винятково в кінці виготовлення, по іншому він вийде жорсткуватий. Тоді ж можна додати в бульйон очищену моркву, перець горошком і лавровий лист. Після двох годин варіння можна випробувати проткнути мову виделкою. Якщо буде витікати мутнуватий сік, то потрібно продовжувати його варити, а якщо сік буде прозорий, можна виймати мову з каструлі і перекласти в миску з прохолодною проточною водою на кілька хвилин.

Не достатньо знати як варити язик яловичий, потрібно вірно зняти з нього шкіру, при всьому цьому не обпектися самому і не здирати її шматками. Якщо яловичий язик відмінно проварити, то, обдавши його прохолодною водою, можна просто зняти з нього шкіру. Готовий делікатес зручніше зберігати в холодильнику в харчовій фользі.

Потрібно мати якісь певні пізнання господині, як варити язик яловичий , щоб використовувати його в майбутньому для виготовлення салатів або заливного? Є маленький аспект. В процесе виготовлення рідина вообщем не солять. Після зняття шкурки, мову поміщають знову в бульйон, в якому він варився, солять і варять його ще хвилин п’ятнадцять, щоб вбралася сіль в м’ясо. І такий бульйон вже краще готовий для виготовлення заливного.

Існує й інший метод виготовлення, як варити язик яловичий, щоб використовувати його в якості вирізки. У такому випадку, щоб отримати більш соковите і запашне м’ясо, його слід опускати в жарку воду, а не в прохолодну. Після закипання воду сходу злити, поміняти на чисту, підігріти і тільки після чого опустити його в каструлю. Зварений таким методом мова буде створювати не багато піни, краще збереже всередині себе всі соки і вийде більш м’яким і лагідним на смак.

Є маленькі кулінарні знахідки, тому потрібно знати, як варити язик яловичий, щоб використовувати потім бульйон для виготовлення супів. Практика показала, що в процесі варіння необхідно додавати зелень, запашні прянощі, цибуля, морква бульйон повністю, нічого не нарізаючи. У такому випадку рідина поглине їх запах, що позитивно позначиться на смаку бульйону. Всі травички і овочі необхідно викинути, а для виготовлення супу вже використовувати найсвіжіші.

Вареної мова містить багато білка, заліза, тому нерідко вживається в якості дієтичного харчування при анемії, особливо у вагітних дам, маленьких малюків і ослаблених післяопераційних хворих. Його м’ясо є дієтичним легким продуктом, корисним і смачним відразу.

Вареної делікатес вживають у вигляді вирізки, він заходить до складу салатів. Вживається яловичий язик в заливних блюдах, беруть його для виготовлення жульена. І просто дуже смачно вживати його з соусом з хрону та сметани і зеленуватим горошком. Очеь смачно вживати його з картопляним пюре.