Багато у власному російською дитинстві їли в дитячому садку або школі таке звичайне блюдо, як горохове пюре. Комусь воно подобалося, комусь — ні, але факт того, що горох містить багато потрібних вітамінів і мінералів залишається завжди. Горохове пюре — це дуже звичайне в виготовленні і смачне блюдо, яке можна використовувати як гарнір до м’яса, наприклад, або просто, як самостійне блюдо. Для прихильників вегетаріанства це вообщем знахідка. Якщо включити свою фантазію, то можна придумати величезну кількість варіантів як варіювати горохове пюре.

Але мало хто знає, як варити горохове пюре вірно, щоб горох відмінно зварився і був розсипчастим, смачним і ласкавим.

Виготовлення горохового пюре не просить величезного кулінарного таланту і величезного досвіду виготовлення, головне знати якісь особливості цього продукту. Для початку, вам потрібно обрати вірний сорт гороху. Для вашого горохового пюре підійде жовтуватий воскової горох половинками. Так як такої горох вирощують на сухих грунтах, він вбирає в себе величезну кількість вітамінів та поживних речовин, які потрібні організму людини. Можна використовувати мозкові сорти гороху (зморшкуваті або гладкі).

Як варити горохове пюре?

Перший правило, яке потрібно дотримувати, якщо ви бажаєте, щоб виготовлення було жвавим, заливати горох водою нещодавно виготовлення. Він повинен бути вимочений у воді більше восьми годин. Краще це робити таким макаром: залити горох вечерком і кинути на ніч, він поглине воду і буде легше розварюються. На наступний деньок його можна з легкістю приготувати.

Зливаєте воду вечірню і заливаєте окропом так, щоб вода покривала горох в каструлі на два пальці вище. Ставите на великій огнь, і доводите до кипіння. Коли горох закипить, необхідно зменшити вогонь до мінімуму і варити ще після чого протягом години. У самому кінці, перед тим як зняти, у горох необхідно додати дрібку солі (якщо додати раніше, то горох буде подовше варитися, тому що сіль скріплює його) за смаком і шматок вершкового масла. Деякі вважають за краще додавати в пюре малість молока, але я ніколи так не роблю (може бути, я просто не люблю молоко?), Але ви зможете випробувати зробити по-різному, раптом вам сподобається. Потім каструлю знімаємо з вогню і залишаємо при кімнатній температурі під кришкою горох, щоб він пропарити і розварився. Тоді його вже фактично не потрібно буде товкти. Через півгодини можна його протерти через сито або розтовкти до стану однорідного пюре (я завжди його порівнюю з дитячим харчуванням). Якщо у вас є блендер, то вообщем немає заморочок: засипаємо в блендер, перемішуємо, ось вам і готово горохове пюре — смачно і корисно!

Зараз ви розумієте, як готувати горохове пюре для гарніру. Воно підходить до будь-якого м’яса.

Але можна зробити горохове пюре і окремим блюдом. Для цього вам потрібен шматок бекону, нарізаний тонкими скибочками і дрібно пошатковані ріпчасту цибулю. Все це обсмажуємо в соняшниковій олії на сковороді до золотистої скоринки і додаємо до нашого пюре. Виходить дуже смачно і ситно.

Ще є один метод, як варити горохове пюре, більш сучасний. На даний момент дуже поширені скороварки, в їх страви готуються дуже стрімко і зберігають свої корисні характеристики. І, якщо ви щасливий власник такого магічного пристрої, то вам взагалі не питання, як варити горохове пюре.

В даному випадку виготовлення у вас займе всього П’ятнадцять хвилин і мінімум зусиль. Але, все ж, необхідно тримати в голові, що горох також необхідно вимочити перед варінням, щоб він був розсипчастим і ласкавим.

Начебто ви не готували це блюдо, яке прийшло до нас з російських часів, горохове пюре залишається смачним і корисним для людини в будь-якому віці.