Інгредієнти:

200 г морського окуня, Сто г тунця, Вісім черепашок, Сто п’ятдесят г готового до вживання восьминога, Двісті г дайкона, 1/2 лимона, кілька пагонів хрону, васабі за смаком

Виготовлення суші з морським окунем:

Осушити серветкою тушку промитого окуня, очистити його від луски, відрізати голову і витягнути нутрощі. Копітко помити рибу під струменем прохолодної води, знову обсушити картонній або матер’яною серветкою. Порізати рибу скибочками від голови до черевця. Видалити хребет і маленькі кістки. Надрізати шкіру в хвостовій частині, акуратненько підсунути ножик між шкірою і м’ясом, потягнути і обережно зняти шкіру. Поділити рибу на половинки. Порізати морського окуня й тунця тонкими скибочками, тримаючи при всьому цьому ножик похило на право. Зробити кілька надрізів з одного кінця вмісту кожної раковини. Порізати восьминога тонкими скибочками так, щоб поверхня вийшла хвилястою. Очистити дайкон і порізати вузької соломкою, замочити в холодній воді, обсушити. На дайкон покласти нарізану рибу, восьминога, черепашки. Страву подавати до столу увінчаним васабі, лимоном, пагонами хрону.