У головному всі наявні рецепти виготовлення котлет схожі. «Як робити котлети з фаршу?» — Питання, яке задавала для себе будь-яка господиня. Вони домашнім і смачним блюдом. Готуються досить стрімко, а насолода приносять гігантську.

Апетитними і запашними котлетками можна побалувати всю сім’ю — від мала до велика. На сьогодні є різні види цієї страви — м’ясні та рибні, овочеві та грибні. Для початку розглянемо самий користується популярністю варіант, як робити котлети з фаршу (свинина та яловичина).

Приготувати їх по суті досить просто. Час від часу буває досить один раз приготувати і навічно усвідомити, як робити котлети з фаршу. Для цього потрібен вже готовий фарш або незаплямоване м’ясо, шматок черствого хліба, цибуля, яєчко, трохи молока, сіль зі спеціями і борошно.

Роздивимось зараз поетапно, як робити котлети з фаршу. Для початку потрібно пропустити м’ясо через м’ясорубку, щоб вийшов однорідний фарш. Потім додаємо завчасно почищений цибулю. Булку черствого хліба замочуємо у воді або молоці, потім вимочену змішуємо з м’ясною масою. Далі слід яєчко, щіпка солі, мало спецій, а в кінці незначно борошна. Деякі господині в рецепті ще вживають майонез, обсмажений Лучок або картопля.

Якщо фарш вимішувати досить тривало, то м’ясні кульки вийдуть пишніше і ніжніше. Зараз справа залишилася за малим. Формуємо котлетки округлої форми і мачає в борошні. Щоб маса не прилипала до рук, за раніше малість змочіть їх водою. Викладаємо на нагріту сковорідку, залишаючи достатнє місце меж ними для комфортного перевертання. Щоб переконатися, що котлетки готові, досить трохи притиснути їх лопаткою. Якщо ви побачили, що з їх виділився прозорий сік — означає котлетки готові. Можна подавати їх до столу.

Для рибних котлет краще всього підійде не дуже жирна риба або філе. Як робити рибні котлети, знає фактично неважливо яка господиня. Рецепт їх виготовлення дуже простий. Рибу, з якої готуються биточки потрібно промити і очистити від кісток. Замочуємо хліб у воді і чистимо цибулю. Потім рибне філе укупі з цибулею та хлібом пропускаємо через м’ясорубку. Придбаний фарш копітко перемішуємо. Додаємо яєчко і сіль, перець. Масу залишаємо в холодильнику на пару годинок.

Потім смажимо котлетки, формуючи їх у вигляді оладки, на рослинній олії до готовності. І все — котлетки рибні готові. Найкращим гарніром до них буде Молода варена картопля.

Якщо вам в один прекрасний момент довелося випробувати котлетки по-київськи, то вони напевно просто приголомшили вас. Дізнавшись, як робити котлети по-київськи, ви будете завжди пригощати свою родину цим чудовим блюдом.

Для виготовлення можна взяти вже готове куряче філе або зробити самому. Для цього необхідно відокремити грудинку. Філе ділимо на великі шматки і набагато менше, відбиваємо їх деревним молоточком і відкладаємо поки в сторону. Для нутрощі котлеток по-київськи береться вершкове масло, за раніше додаємо в нього подрібнену петрушку і кріп. Прибираємо в холодильник. Поки масло застигає, готується льезон, методом збивання одного яєчка, молока і дрібкою солі.

Зараз залишилося сформувати котлетки. Береться величезна філе і всередину лягає масло з зеленню. Зверху накривається невеликим шматком філе і крутиться краями від більшого філе, таким макаром, щоб котлетка стала схожа на грушу. Придбаний згорток відчалює в морозилку на П’ятнадцять хвилин.

Малість заморожені котлетки обволаківаються в льєзон, а потім в панірувальних сухарях. Смажаться котлетки по-київськи на відмінно нагрітої сковороді до утворення золотистої скоринки близько П’ять хвилин. Потім вони складаються в лоточок і запікаються в духовці пару хвилин.