Яловичина — смачне, нежирне і корисне м’ясо, багато хто воліє свинину або курку. Приготувати з нього можна майже все, в цій статті ми наведемо рецепт виготовлення відбивних з яловичини та медальйонів. Покладаємо надії, вам сподобається! Для тих, хто не знає, пояснимо, що таке медальйони: це шматки м’яса, неодмінно нарізки, шириною приблизно Два см і неодмінно нарізані поперек волокон.

Медальйони з яловичини з виноградом і полуницею

Спершу ми змішуємо Чотири ложки оливкової олії з Два ложками соєвого соусу, маленької ложечкою гірчиці, роздрібнений базиліком, цедрою лимона, італійськими спеціями і сіллю. Півкіло нарізки яловичої необхідно порізати на медальйони і відбити, а потім на пару годинок замаринувати в приготовленої консистенції. Потім медальйони необхідно обсмажити.

Між тим слід приготувати соус. Для цього беремо Сто п’ятдесят г винограду. З половини видавлюємо сік і додаємо до нього по маленькій ложечці меду, соєвого соусу, олії, крохмалю, що залишився виноград і по щіпці кориці і мускатного горішка. Варіть соус, поки не загусне. На блюдо покладіть смажене м’ясо, полийте його соусом, зверху розташуєте цілу полуничку і листочки базиліка.

Медальйони з яловичини, приготовані на грилі

Медальйони можна готувати не тільки лише в духовці, та й на грилі. Щоб приготувати медальйони з яловичини на грилі вам необхідно півкіло м’яса порізати на медальйони і замаринувати на півгодини. Маринад готується так: половину склянки оливкової олії змішуємо з Два размельченнимі часточками часнику, соком лимона, кмином, сіллю і коріандром, можна для гостроти додати перець. Кожен шматок м’яса необхідно направити вузьким скибочкою бекону (всього придасться приблизно Сто г), сколоти шпажкою і прикріпити гілку розмарину. На грилі це блюдо буде готуватися дуже стрімко — хвилинки 3.

Медальйони з яловичини з гранатово-винним соусом

200 г яловичої нарізки ріжемо шматками поперек волокон (зазвичай, такого кількості м’яса вистачає на Три шматочка) і маринуємо. Для маринаду потрібно змішати дрібку солі, половинку перцю чилі, пару гілочок розмарину, Один цибулину-шалот (порізаний) і мелений перець темний. Потім у цю суміш додаємо Один ложечку соусу ворчестер і Один величезну ложку оливкової олії. Ось з цієї консистенції і маринуємо яловичину (час — Тридцять хв.). Потім на сто відсотків очищаємо м’ясо від інгредієнтів маринаду.

Так як медальйони отримали свою назву завдяки формі, необхідно спробувати її зберегти. Для цього з дюралевої фольги робимо «обручі», якими звертаємо по колу м’ясо. Прогріваємо на сковороді ложку оливкової олії, додавши в нього для запаху порізаний часник і гілочку розмарину. На цьому благоухающей олії смажимо медальйони: Три хв. кожну сторону. Знімаємо, солимо, потім обсмажуємо ще по Три хвилинки.

Зараз необхідно приготувати соус. Не прибираючи залишився після смаження м’яса жир, наливаємо на сковороду Двісті г столового вина червонуватого, Чотири ложки концентрованого соку граната, додаємо розмарин, порізану цибулину шалот, також малість перцю і солі. На слабкому вогні кип’ятимо соус, даючи йому загуснути. Потім соус необхідно процідити, щоб позбутися від величезних інгредієнтів і залити їм медальйони. Виходить незвично смачно!

Відбивні з яловичини з сиром і помідорами

300 г яловичини необхідно порізати на шматки і відбити. Посолити їх, поперчити і з обох боків обсмажити до утворення скоринки. Помістити їх на деко, зверху на кожен шматочок викласти порізані півкільцями помідори (1 штуки вистачить), полити майонезом і засипати тертим сиром (приблизно Сто г). Запікати в духовці, поки не розплавиться сир, іншими словами приблизно хвилин 10.

Відбивні з яловичини в пивному соусі

700 г м’яса порізати на шматки і відбити. Кожен шматок помазати гірчицею, соусом теріякі, перцем, трохи скропити оцтом і посолити. Маринувати м’ясо необхідно в холодильнику і більш Три годин. Потім умочуємо м’ясо в борошно і смажимо на розжареній олії. Далі м’ясо кладемо в казан (або інший посуд в товстим дном), солимо, посипаємо порізаним кільцями цибулею (2 шт.) І заливаємо банкою пива. Можна додати лавровий лист. На слабкому вогні тушкуємо близько години.