Васабі — це рослина, яка ще іменують «евтрема японська», народне ж його заголовок — «японський хрін». Як і у повсякденної хрону, кореневища цієї рослини вживають у виготовленні різних страв. Понад шість сотень років його вживають в їжу, просто подрібнивши на тертці. Цей корінь володіє дуже різким запахом, який діє на носові пазухи. Реальний васабі іменують також «хонвасабі». Якщо розглядати корінці цього овоча, то можна побачити, що смакові властивості розподілені не однаково: вища частина має більш гострий смак, ніж нижня. Кухарі натирають стільки кореня на тертці, скільки необхідно, а решту завертають в харчову плівку і посилають на зберігання в холодильник. Обгорнутий плівкою корінь може ще близько місяця зберігати свої характеристики.

У їжу вживають тільки три-чотирирічні корінці. Реальний васабі можна відшукати виключно в Країні висхідного сонця, він дуже недешево цінується, оскільки умови його вигодовування досить складні. Тому скрізь вживають імітацію васабі. Рецепт простий: в кашку з хрону додають спеції та харчові барвники. Таким методом виготовляють аналог цієї приправи в майже всіх ресторанах, так як ціна цього васабі дуже висока і тільки деякі елітні заклади можуть для себе дозволити використовувати корінь цієї рослини.

А якщо немає буденного столового хрону, то з чого роблять васабі? Які продукти застосовні для імітації так неповторного овоча?

У кулінарії вживають приправу, виготовлену не з васабі, а з дайкона. Цей овоч простий у вирощуванні, а за гостротою смаку пригадує смак реального васабі. Рецепт виробництва приправи простий: овоч роздрібнюють, сушать і перетворюють на порошок, пасту або пігулки, які потім слугуватимуть базою для виготовлення продукту. Для отримання васабі суміші кашки необхідно просто додати мало води в порошок і добре розмішати, щоб вийшла однорідна маса. Але, так як цей овоч має білосніжний колір, а не зеленуватий, як реальний васабі, то для додання незвичайного кольору вживають барвник.

Давайте розглянемо, як приготувати васабі в домашніх умовах.

Порошок васабі і кип’ячена вода повинні бути пропорційні один одному. Акуратненько з’єднайте складові, копітко розмішайте, і приправа готова.

Любителі чогось незвичайного можуть побалувати себе морозивом з васабі. Рецепт виготовлення морозива наступний: з’єднайте п’ять жовтків, Сто г солодкого піску і порошок васабі — Десять р. Акуратненько розмішайте і варіть на водяній бані хвилин п’ять — сім. Після цього дайте продукту охолодитися. Потім додайте Двісті г збитих вершків і копітко змішайте всі складові. Вибравши відповідну форму для прийдешнього морозива, вилийте отриману масу в неї і залиште охолоджуватися години на три — чотири. У цей час можна приготувати бісквіт. У його склад не заходить васабі. Рецепт виготовлення: Сто двадцять п’ять г масла вершкового збивайте з Сімдесят г солодкого піску до отримання білизни і однорідності. Рівномірно додайте п’ять жовтків. Плитку шоколаду розтопіть на водяній бані і вузькою цівкою введіть в масу. Роздільно змішайте борошно (120 г), крохмаль (15 г), розпушувач для тіста (5 г). Потім змішайте всі інгредієнти. Для пікантності можна додати сік імбиру.

Збийте білки яєць з цукром до утворення маленький піни. Влийте в бісквітне тісто і розмішайте, щільно розмістите в кондитерському конверті. Візьміть форму для прийдешнього тістечка і заповніть її на одну третя частина, потім відправте в духовку на десять-дванадцять хвилин. Випікати при температурі Двісті градусів. Готовий бісквіт перекладіть на тарілку. Морозиво викладайте конкретно на бісквіт. Прикрасьте тарілку шматками ананасу, листочком м’яти та полуницею.

Ітадакімас! Іншими словами, приємного апетиту.