Висипте борошно гіркою, зробіть поглиблення і по черзі вливайте в нього: розведені в теплій воді дріжджі, тепле молоко, яєчка, пряжене молоко, покладіть сіль. Добре вимісити тісто і поставте в тепле місце на дві-три години. Поки тісто підходить, візьміть дві склянки чорниці, заготовленої взапас з цукром, півсклянки сметани, півсклянки солодкого піску і білки від двох яєць. Все це розмішайте і збийте вінчиком, щоб вийшла однакова пишноватая, трохи рожева маса. Тісто, розрівнявши викладіть у форму або глибоку сковороду. Зверху рівним шаром викладіть чорничний «наряд» і посадіть пиріг в духовку.

Підготуйте з збитого білка «серветку». Для цього возмите один-два білки і збийте вінчиком або виделкою. Через три-п’ять хвилин всипте туди 2-3 чайної ложки солодкого піску, влийте 1-2 краплі Лимонова соку і продовжуйте збивати ще хвилин п’ять. Коли пиріг спечеться, його витягнете з печі, накрийте білковою «серветкою» і знову поставте на 2-3 хвилинки в піч.

Остиглий пиріг викладіть на блюдо, зверху прикрасьте ягодами з варення, цукатами, посипте крихтою шоколаду, покладіть часточки апельсина. Словом, дійте, як дасть підказку фантазія.

Продукти: Три склянки борошна, 30-40 р. дріжджів, півсклянки солодкого піску, Три яєчка, Дві склянки теплого молока, Два столові ложки топленого молока, сіль за смаком.