Охолоджені яєчні білки збивати, чуйний посоливши, до того часу, поки вони не почнуть загусати. Продовжуючи збивати, потроху додавати солодку пудру. Збивати до того часу, поки білки абсолютно не загустеют. Молоко, вершки та солодкий пісок закип’ятити, додати ваніль. Столовою ложкою узяти збиті білки, додати за допомогою другої ложки форму яєчка і обережно опускати в киплячу суміш молока і вершків. Варити білки по Два хвилинки, перевертаючи виделкою. Готові «сніжки» витягнути шумівкою на сито. Дати стекти молоку. Потім молочну суміш процідити. Яєчні жовтки в мисці розтерти і тоненькою цівкою влити в жарку молочної консистенції, безперервно помішуючи, щоб суміш не згорнулася. Потім поставити на дуже тихий вогонь і варити, розмішуючи і не даючи закипати, до того часу, поки крем трохи не загусне. Вилити його на блюдо з найвищими краями і остудити.

Перед подачею до столу «сніжки» покласти на крем і прикрасити консервованими фруктами та ягодами.

На Шість яєць, розбитих на білки і жовтки: стакан солодкої пудри, Двісті г молока, Двісті р. вершків, Два столові ложки солодкого піску, Один чайну ложку ванілі, сіль на кінчику ножа.