Зазвичай шашлик готують з баранини. Але все частіше на мангалі виявляється куряче м’ясо, свинина і навіть яловичина.

При правильному виготовленні шашлик з яловичини виходить ніяк більш смачним, ніж свинячий. За рахунок маленького вмісту жиру він виходить малокалорійним. Шашлик з яловичини повністю підійде людям, що стежать за своїм харчуванням і підраховувати калорії.

Найголовніше у виготовленні — вірно його замаринувати. Для шашлику краще брати найсвіжіший, а не морожене м’ясо, краще нарізку. Шматочок промивають і розрізають на кубики, приблизно по 3-4 сантиметри, і складають у глибоку каструлю. Туди ж додають цибулю, розрізаний на товсті кільця. Зверху м’ясо з цибулею посипають меленим перцем, солять, додають щіпку чебрецю і перемішують, трохи приминаючи руками. Витримують яловичину пару годинок, нанизують на шампури і приступають до запіканню. На Один кг яловичини беруть Два цибулька середніх розмірів.

Любителі гострого шашлику можуть приготувати м’ясо по наступному рецепту.

Шматочок яловичини вагою близько Один кг розрізають на шматочки по Чотири сантиметра, складають у миску. Роздільно з’єднують по Один ст. ложці рослинного масла, соєвого соусу і соусу чилі. Придбаним маринадом заливають шматки м’яса, перчать їх, солять, перемішують з кільцями цибулі і залишають на годину для просочення. При бажанні точно в такому ж соусі можна замочити шматки овочів: помідор, баклажанів або кабачків. При виготовленні шматки овочів прокладають між шматочками м’яса.

Щоб приготувати шашлик з яловичини м’який і соковитий необхідно взяти шматочок м’яса вагою близько кілограма, обробити його на шари по Три см і добре відбити. Обробляють його на маленькі шматочки. Чистять три величезні цибулька, ріжуть їх кільцями, мнуть, щоб з’явився сік, солять і перемішують з м’ясом. Рубають гілочку кінзи, кропу і петрушки, додають коріандр і посипають яловичину. Шматочки солять, перчать, перемішують і залишають маринуватися на півдня. Готове м’ясо нанизують на шампури і запікають на вугіллі.

Як приготувати шашлик з яловичини, щоб він вийшов м’яким і гострим відразу?

Соковите юне м’ясо вагою близько кілограма слід поділити на маленькі шматочки. Потім потрібно кільцями порізати цибулину і викласти її на дно каструлі. Кинути десяток горошин темного перцю, після цього на цибулю викласти шар м’яса. Зверху яловичину посипають червонуватим перцем і сіллю і закривають ще одним шаром цибулі. Потім знову кладуть яловичину, знову її перчать і солять. Так чергують до того часу, поки м’ясо не завершиться. Останнє йде шар цибулі. Всі поливають 0,5 склянки оцту, закривають шаром томатної пасти, додають Чотири — П’ять лаврового листя. Придавлюють м’ясо тарілкою або кришкою, встановлюють зверху вантаж і залишають на день маринуватися. Відстояну рідину на наступний деньок зливають, поливають м’ясо білосніжним вином (беруть приблизно Сто мл), видавлюють над м’ясом Лимонова сік з одного лимона й перемішують. Дають яловичині постояти ще три години, а потім приступають до запіканню.

Шашлик з яловичини з помідорами, звичайний рецепт.

Яловичу нарізку ділять на шматки середнього розміру і складають у глибокий посуд. Солять, посипають маленькою кількістю меленого темного перцю, поливають столовою ложкою оцту, посипають кільцями цибулі і перемішують руками, стараючись, щоб просочився кожен шматок. Помідори промивають і нарізають товстими кільцями. Години через три, коли м’ясо просочиться, шашлик з яловичини насаджують на шампур, чергуючи м’ясні шматки з кружальцями помідорів.

Запікають шашлик на мангалі над розжареним вугіллям. Щоб м’ясо не пригорає, шампур постійно звертають, а щоб не пересохло — поливають водою. Якщо жар від вугілля йде непоганий, це чудове блюдо буде готове через 20-30 хвилин. Подають шашлик жарким, неодмінно з овочевим гарніром і найсвіжішої зеленню.