Одним з найпопулярніших страв приміського меню по праву вважається шашлик — мариноване м’ясо, обсмажене на вугіллі. Захоплююче спостереження: навіть якщо ми готуємо шашлик по одному і тому ж рецепту, блюдо всякий раз виходить різним. Від чого це залежить? І як приготувати шашлик в домашніх критеріях, щоб смак був незабутнім?

Перший — вибір м’яса. Зазвичай на шашлик йде юна баранина, але можна приготувати шашлик і з інших видів м’яса: яловичини, телятини, свинини, птиці і навіть риби. Друге місце за популярністю займає свинина, шашлик з неї виходить в особливості ласкавим. Якщо ви любитель яловичини, то для шашлику краще вибирати телятину, вона більш м’яка і соковита. Нерідко для страви вживається м’яса курей, такої шашлик стрімко маринується і так само стрімко готується.

Друге — виготовлення маринаду. Тут рецептів нескінченне величезна кількість, фактично у кожного з нас є секрет, який надає маринаду незвичайну пікантність і унікальний смак. Якщо ви віддаєте перевагу гострий маринад, можна використовувати оцет, краще Яблокова, з додаванням червонуватого перцю і прянощів. Більш м’яким буде маринад, що поєднує всередині себе майонез, темний перець, насіння коріандру і Лімонова сік. Якщо ви бажаєте приготувати шашлик, який буде практично «танути» в роті, в якості маринаду використовуйте кисляк з маленьким додаванням пряних трав.

І останній, відповідальний крок — обсмажування м’яса на вугіллі. Щоб приготувати шашлик, можна користуватися готовим вугіллям, який продається в будь-якому господарському магазині, а можна і самим подбати про дрова. Якщо навесні ви проводили санітарну обрізку садових дерев — яблунь, вишень, слив — не поспішайте викидати або спалювати спиляні сучки. Ця деревна порода як не можна краще підходить для виготовлення шашлику: м’ясо на таких вугіллі буде в особливості благоуханним. Не слід використовувати дрова з хвойних дерев смола, що виділяється вугіллям, дасть шашлику гіркоту.

Для того, щоб шашлик був соковитим, часом поливайте м’ясо маринадом або звичайною водою. І, звичайно, не забувайте часто повертати шампура, щоб м’ясо помірно просмажити, але при всьому цьому не пересохло і не підгоріло.

Шашличок готовий, він отлчіно йде під корейську моркву і спаржу. Приємного вам апетиту!