Дієтологи в один голос говорять, що пельменями захоплюватися не можна і що їх вообщем краще виключити з раціону. Але мільйони наших співгромадян на запитання про коханого страву, не замислюючись, відповість: «Пельмені». Впізнаваний Міша Булгаков з ювелірною точністю підмітив, що смачно приготовані пельмені можуть спричинити серед білого денька прямо з кишеньки піджака, тому як пельменний дух дуже дивно впливає на російського людини.

Тим, хто не знає, як приготувати пельмені, але дуже бажає здивувати власних домочадців, слід спричинитися до рецепту. Адже різновидів пельменів величезна кількість. Приміром, є пельмені під гранатовим соусом, пельмені з гусячою печінкою, пельмені з п’ятьма сортами м’яса, з грибами, з рибним фаршем.

Отже, як зробити смачні пельмені в домашніх критеріях?

Для цього нам знадобиться кілограм збірного фаршу: рівні частини яловичини, баранини і свинини. М’ясо добре промити, порізати на маленькі шматки і два-три рази пропустити через м’ясорубку разом з трьома великими цибулинками. У фарш можна додати Триста гр білокачанної капусти, також пропущеної через м’ясорубку.

Тісто для пельменів. На стіл висипається кілограм пшеничного борошна гіркою, на вершині робиться поглиблення, в яке потрібно влити два яєчка. Далі в тісто рівномірно додається дві склянки води. Тим, хто не знає, як приготувати пельмені і як вірно вимішувати тісто для їх, потрібно враховувати, що борошно потрібно досипати, рівномірно збираючи її від підніжжя імпровізованій гірки й насипаючи в кратер з яєчками і прохолодною водою. До речі, вода повинна бути справді крижаною, тому справжні кулінари за раніше ставлять літрову банку з водою в холодильник. Потрібно намагатися зробити так, щоб вода не розплескати і не розлилася по всьому столу. Тісто місити до того часу, поки борошно не поглине в себе дві склянки води і вся маса не стане однорідною та еластичною. Бувалі господині загортають тісто на тридцять хвилин у мокрий рушник, щоб воно стало ще більше еластичним.

Отже, тісто і фарш у нас готові. Зараз треба розкачати тісто одним величезним полотном, за раніше посипавши стіл борошном. Для того щоб зробити рівні кружечки на полотні, зазвичай вживають стакан або чарку. У кожен кружечок розкладається соковитий фарш. Краю кружечка акуратненько скріплюються, виходить півмісяць. Далі кінці пельменя з’єднуються так, щоб утворилося «вушко». Якщо кінці розклеюються і погано кріпляться, їх можна змочити водою.

Пельмені полягають на посипану борошном дошку і забираються в морозильник, потім, коли вони затвердіють, їх можна буде розфасувати по пакетиках.

Як приготувати пельмені? Каструля (краще, широка) з водою ставиться на газ, пам’ятайте, що пельмені треба засипати в киплячу воду, щоб вони не склеїлися між собою і не утворили кашу. Воду потрібно посолити, закинути два-три лаврових листки, кілька горошин перцю. Скільки часу варити пельмені? Зазвичай через десять-дванадцять хвилин вони спливають, можна поварити їх ще дві хвилинки і вимикати газ. Деякі вважають за краще ласувати пельменями з бульйоном. Якщо ж ви не любите бульйон, то «вушка» можна дістати шумівкою і обсушити їх незначно на пару.

Новенькі не знають ні як приготувати пельмені, ні як їх вірно подавати до столу. Готову страву можна піднести зі сметаною, з маслом, з кетчупом, з соєвим соусом. Гурмани додають в бульйон малість оцту. Можна без допомоги інших приготувати смачний соус для пельменів. Наприклад, змішати гірчицю з томатною пастою і зеленню, додати в соус майонез або сметану. Можна додати в сметану подрібнений кріп і петрушку, тертий часник і мелений перець.

Головне, не боятися експериментувати і вражати власних близьких кулінарними шедеврами.