Здавалося б, з усього контрасту страв, які пропонують нам кулінари, немає нічого простішого, ніж пересічна смаження овочів або м’яса. Як приготувати м’ясо на сковороді, знає будь-яка господиня. Ну і сама сковорода не підведе, тому що сучасна індустрія здатна творити дива: сковороди володіють антипригарним покриттям, відмінно вмиваються, стрімко гріються … Плюсів можна перерахувати величезну кількість.

Але все ж, якщо ви переконані, що розумієте, як приготувати м’ясо на сковороді, точніше, як його вірно приготувати, не поспішайте приступати до основного дійства. Є дрібні секрети виготовлення, які при всій власній простоті посприяють зробити м’ясо ще більше смачним, соковитим, апетитним. Бажаєте про це докладніше?

Як випливає, при виготовленні відстані між шматками повинні бути більше 5,5 мм. Якщо скибочки стикаються разом, то в цих місцях золотистої скоринки вже, на жаль, не вийде. Не рахуючи того, вона не буде таким хрустким.

Якщо ви не переконані, як приготувати м’ясо на сковороді так, щоб виключити його твердість — не сберегайте на якості. Беріть тільки найкращу нарізку, так як, наприклад, м’ясо з прожилками може «довести до розуму» тільки найдосвідченіша рука, тому його краще вислати на фарш, але не використовувати для цільної смаження.
Перед тим як почати конкретно підсмажити, його необхідно обробити, іншими словами помаріновать. Цей пункт необов’язковий, але дуже краще. Близько 5-10 годин (а можна і за суки) перед виготовленням опустіть м’ясної шматочок в маринад. Це може бути маринад, спеціально приготовлений вами, що складається з майонезу або кетчупу (можна все спільно), спецій або допустимо просто натерти шматочок часником і полити зверху маслом, рослинною або оливковою.

Деякі надходять ще простіше — маринують м’ясо в кефірі або в мінеральній воді. І кефір, і мінеральна вода розм’якшують його і роблять особливо ласкавим, будьте готові, що, спробувавши ваше блюдо, близькі замучать вас питаннями про те, як приготувати м’ясо на сковороді або як вам вдалося стати таким величезним м’ясним гуру. Далеко не всі кулінарні веб-сайти пишуть про маринаді у вигляді кефіру або води, але це, що іменується, «працює». Спробуйте, упевніться самі.

А зараз перебігаємо конкретно до рецептів. Рецепти м’яса на сковороді, точніше, їх багатство, можуть ввести в оману — так різні варіанти, що іноді дивуєшся, з чого почати і який варіант обрати? Є м’ясо з чорносливом, з овочами, навіть солодке м’ясо з медом, так популярно в азіатській кухні та США.

Ви і самі зможете винайти свої рецепти виготовлення, місце для кулінарної фантазії воістину величезний.

Деякі вважають, що «м’ясо не терпить дамських рук», але це всього лише відмовки і дамам є, чим здивувати близьких.
Отже, візьмемо половину кілограма м’яса (хоч яке, але краще філейну частину). Не рахуючи того, нам знадобиться один стакан борошна, масло — 2-3 Солових ложки, цибуля, половина склянки сметани і столова ложка м’ясного соусу.

Для початку потрібно обсмажити м’ясо до готовності, а зараз найголовніше — піджарка. Обсмажуємо цибулю до виникнення золотистої скоринки, потім посипаємо його борошном і сметаною, також жиром і соком, що залишився від смаження м’яса. Підливаємо піджарку соусом, перемішуємо і щедро ллємо на філе. Зверху можна посипати спеціями за смаком і найсвіжішої рубаною зеленню.

Інші головні страви з м’яса на сковороді — наприклад, шашлик. Так-так, необов’язково робити його на шампурах в лісі, можливо обійтися сковорідкою на кухні. М’ясо, наприклад, свинину, маринуємо і з усіх боків Валя його в крохмалі. Потім обсмажуємо на сковороді і залишаємо так ще не пару хвилин, приблизно, 5-10. Подаємо до столу з тушкованими овочами та салатами.

М’ясо і овочі завжди складають хорошу пару, і останні допомагають організму засвоювати м’ясо. Смачного!