Котлети рубані смажені

М’якоть курки п’ятсот п’ятдесят гр, білосніжні сухарі Сорок гр, масло вершкове Тридцять п’ять гр, картопля Шістсот г, помідори Триста гр, зеленуватий горошок Сімдесят п’ять гр, яєчко Два штуки, вершки Сімдесят п’ять гр, масло рослинне 1/3 столової ложки, борошно 1 , 5 столових ложки, сіль, перець, панірувальні сухарі, зелень.

Оброблену курку помити, м’ясо зняти з кісток, порізати маленькими шматками, додати білосніжні сухарі, вимочені в молоці або вершках, влити сире яєчко, збите з вершками, відмінно перемішати, а потім збити до пишного стану, поділити на Дванадцять рівних частин. Кожен шматок фаршу обваляти в борошні, надати форму маленький котлети, занурити в збите яєчко, посипати білосніжними сухарями, обсмажити на топленому маслі з двох боків до готовності, потім помістити на 2-3 хвилинки в жарку духову шафу.

Картоплю очистити, промити, порізати соломкою і обсмажити у фритюрі до утворення рожевого кольору, перекласти шумівкою в сотейник, посипати сіллю і струснути. Готові котлети покласти по три штуки на порцію, гарнірувати смаженою картоплею, прикрасити часточками червоних помідорів, консервованим горошком, посипати рубаною зеленню кропу і петрушки, полити вершковим маслом.