Зрозуміло, що в Туреччині каву не виростає, але як не дивно конкретно турецьку каву став популярним у світі. Дивно, чи не так? Коли ми говоримо: «каву по-турецьки», уява сходу отрісовиваємих образ жаркого запашного напою, представленого в прекрасній посуді — вдень він підбадьорить, деньком підвищить тонус, а вечерком — дасть сил.

За цим турецьку каву так відомий? Чому конкретно в цій країні навчилися варити такий смачний напій? Абсолютно точно на ці питання відповісти не можна. Кава ніколи не вирощували на місцевості Туреччини, але традиція пиття цього напою зародилася тут дуже здавна. В протягом усього існування країни на її національні звичаї та культуру справили вплив різні народи. Таким же чином була привнесена культура пиття кави — з півдня. Але незважаючи на це, він вважається державним напоєм врівень з турецьким чаєм.

З історії

Кава поширився з Ємену в П’ятнадцять столітті по всьому Аравійському півострові. Несмажених кавові боби завозилися в столицю існувала тоді Османської імперії — Стамбул, і вже до Шістнадцять століттю кави став популярний у всіх містечках і регіонах сучасної Туреччини.

В Європу зерна потрапили конкретно зі Стамбула, а через кілька десятиліть європейці стали большеннимі обожнювач цього екзотичного напою.
Слід сказати, що кава поширився по Європі під час облоги Відня османськими військами в Одна тисяча шістсот вісімдесят три року. Місто було обложене турками протягом декількох місяців, і армія Османської імперії забезпечувалася не тільки лише боєприпасами і потрібним продовольством, але також і кава. Зерна поставлялися в множинах. Але облога не могла тривати вічно, і в певний момент турки відступили. Під час відступу війська кинули частину власних продовольчих запасів, в тому числі і мішки із зернами. Незрозуміло, якою була б їхня доля, якщо б з різних причин в Європі не залишилися якісь османські бійці. Вважається, що конкретно в цей час турки познайомили населення Європи із цим чудовим напоєм — кава, і в Європі з їхньої легкої руки в перший раз з’явилися кавові лавки, настільки всераспространенние на даний момент.
Але, незважаючи на те, що напій у Європі з’явився завдяки туркам, метод її виготовлення істотно відрізняється від турецького. Там воліють кави дуже вузького помолу, а щоб досягти найбільшого запаху і смаку, зерна обсмажують малими порціями, а потім перемелюють, поки ті ще не охололи.
Зараз в Туреччині кави можна придбати вже мелену. Для виготовлення напою там вживають джезви (ми їх також називаємо турками) — маленькі залізні або керамічні посудини з довгою ручкою.

Як приготувати каву по-турецьки

Для виготовлення реального турецького напою необхідно дотримуватися якихось правил. По-1-х, орієнтовний розрахунок кави йде: одна чайна ложка з маленьким верхи на чашечку води, але це впрямую знаходиться в залежності від того, як міцний напій ви віддаєте перевагу. По-2-х, якщо ви п’єте з цукром, його потрібно додавати в процесі варіння, по іншому він здатний цілком поміняти смак напою. Можна спочатку закип’ятити воду, потім додати цукор, після — кава. В-3-х, кава по-турецьки вариться на слабкому вогні. Як з’являється піна, її знімають ложкою і розкладають по чашках, а потім знову ставлять джезву на вогонь. Основним секретом виготовлення є вміння не дати «втекти» піні, а напою — дуже скипіти.

Якщо ви будете подорожувати по Туреччині, то у вас з’явиться і унікальне можливість насолодитися реальним смачним кава по-турецьки в будь-якому ресторані. Вам тільки необхідно буде вміти роз’яснити, який конкретно напій ви бажаєте:

  • дуже солодка кава іменується sekerli (е рук або);
  • в міру солодкий — orta sekerli (ор та ще рук або);
  • кава з малою кількістю цукру іменується az sekerli (аз ше рук або);
  • якщо ви абсолютно не бажаєте цукру, замовте sade (са де).

Який би вид напою ви не замовили, будьте переконані, що вам зварять тільки смачний і запашний кави.