Так як Японія розміщується в різних кліматичних поясах, в цій країні зростає велика частина впізнанних людям овочевих культур. Тому японці готують страви навіть з числа тих плодів, які є класичними для кухні Європи. Але багато рослини, застосовувані японцями в їжу, є зовсім нетиповими для європейської кухні. Посеред їх китайська капуста, таро, корінь реп’яха, японський порей, турнепс садовий, паростки бамбука і багато інших. Посеред прянощів, застосовуваних в цій незвичайній кухні, варто виділити листя певних видів хризантем, що додають незвичайний смак страв, також васабі і сенсі — японський перець. Особливе місце в цьому списку займає дайкон — редька, яка, в толічіе від тієї, до якої ми звикли, більш гостра. Вона вживається не тільки лише як особлива приправа, та й як матеріал для виготовлення страв. Смачна, потрібна, лікувальна: очищає внутрішні органи і розчиняє камінці. Страви з неї радять часто вживати нездоровим діабетом. Не рахуючи того, овоч потрібний для профілактики цієї хвороби. Дайкон необхідно вжити в їжу відразу після виготовлення його, тому що вже через півгодини після чого пропадає більше половини його лікувальних параметрів.

Ну і, звичайно, без таких традиційних приправ, як рисовий оцет та соєвий соус, просто неможлива японська кухня. Салати нерідко готують з впровадженням цих коштів. Приправою може служити також глутамат натрію, який ще іменують «основа смаку». Пригадує сіль, цукор і ще щось невловиме. Потрібно сказати, японська кухня просто неможлива без соєвого соусу. Його смакова палітра досить широка. Навіть кілька крапель такої приправи воскрешають хоч якесь блюдо, надаючи йому нові смакові кольору. Соус чудово підійде під макарони або м’ясне.

Отже, давайте розглянемо, як готувати простий японський салат. Візьміть дайкона гр Триста п’ятдесят і П’ятдесят г морквини. Це будуть головні інгредієнти. А для маринаду вам знадобляться: три столові ложки трипроцентного оцту, столова ложка сухого хересу, пара чайних ложок цукру, столова ложка особливого бульйону «дасі» (це міцний рибний бульйон, в який додається дрібка морської капусти). Наріжте очищену моркву і редис тонкими смугами завдовжки приблизно по П’ять см. Потім приготуйте маринад — оцет, даху і інші перераховані вище складові змішайте. Залийте ним за раніше нарізані овочі. Краще цей смачний японський салат використовувати відразу, оскільки, як говорилося вище, особливі характеристики нарізаного дайкона досить стрімко зникають. Блюдо буде красивим гарніром до м’ясних страв.

Японський салат з дайкона, та до того ж з кукурудзою і кальмарами, стане гарним прикрасою вашого столу. Вам знадобляться: морква, кукурудза (краще консервована), кальмари і дайкон — всього по Сто р. Щоб приготувати заправку до салату, необхідні тривідсотковий оцет та соєвий оцет (по три столові ложки). Соломкою наріжте дайкон і моркву і, заливши окропом, залиште хвилин на 5-10. Потім обдайте овочі прохолодною водою. Помийте кальмари, варіть їх Три хвилинки в солоній воді, а потім і їх нашаткуйте, змішайте з овочами та кукурудзою. Розмішайте всі складові заправки, простежте, щоб цукор на сто відсотків у ній був розчинений. Потім вилийте отриману рідину в салат. При бажанні додайте туди майонез.

Айгу-масу, унікальний японський салат, дасть вам не тільки лише власний магічний смак, та й величезна кількість цінних вітамінів. Щоб його приготувати, вам будуть потрібні наступні інгредієнти: яблуко, креветки і пекінська капуста — по Двісті п’ятдесят г, пара солодких перців і Шістдесят г ананаса консервованого. Для маринаду — сіль, олія оливкова, сік Лимонова і вино білосніжне. Креветки очистіть, помийте. Приготуйте маринад. Креветки покладіть в нього і залиште хвилин на 20, потім обсмажте. Підготуйте яблуко — зніміть шкірку, видаліть серцевину, а потім наріжте. Помийте і нашаткуйте пекінську капусту. Наріжте перець. Змішайте всі інгредієнти для цього салату. Маринад вам більше не знадобиться — він був потрібен тільки для виготовлення креветок до жарке. А ось японський майонез буде якраз до речі — додайте його, змішавши всі інгредієнти.

Варто нагадати про особливості японської кухні. Завдяки унікальному поєднанню товарів, вона є не тільки лише смачною, та й тільки корисною і просто засвоюваної. І японські салати вже точно не залишать відчуття тяжкості в шлунку. Тому третирувати цієї унікальної східною кухнею не варто.