Зрозуміло, що головним економічним індексом для росіян є співвідношення «градус — рубель». Конкретно це і тримає на постійно високому рівні рентабельність самогонного виробництва в Рф. А вже охоплення більш масового споживача просить розширення асортименту. Творцеві доводилося стикатися з такою екзотикою, як домашні ром, джин, кальвадос і навіть текіла. Але, неодмінно, другим за популярністю, після незаплямленого продукту, є домашній коньяк.

Давати якісь поради, як готувати домашній коньяк (рецепти тут не головне, а принципові технології), було б не зовсім вірно, так як в цьому процесі давати якісь чіткі кількості сировини і тривалість обробки нереально. Всі методи виробництва домашнього коньяку зводяться до трьох:

  • по масштабне створення з найбільшим здешевленням;
  • дрібне створення для незмінною і близькою клієнтури — тут уже співвідношення «ціна — якість» серйозно враховує останнім;
  • ексклюзив «для себе»: напоготові напою, яким можна пишатися і вражати знавців.

Перший метод — це, в принципі, шлях компаній. Якщо слідувати за великими компаніями, що виробляють напої, домашній коньяк, рецепти вірніше, повинна виглядати наступним чином: придбати смакову добавку «Коньяк», додати в раніше вигнаний спирт, дати настоятися.

У маленьких селах, де все якщо не родичі, то вже добре знайомі один одному люди, домашній коньяк, рецепти якого передаються з вуст в уста, в особливості цінується. Багато заносять в процес свої корективи:

— виганяється і копітко очищається (для знищення запаху) солодкий самогон. На всяк випадок пригадую: базисне співвідношення цукор-дріжджі-вода — 3:0,1:10

— щоб отримати відповідний колір коньяку, великодушний запах і смак (по переконанню бабусь-ізготовітельніц), продукт наполягають на консистенції дубової кори і перегородок волоського горішка. При цьому, для технологічності процесу робиться маленька кількість концентрату, яке потім додається в свіже самогон: аспект — колір спить чаю. Конкретно цей продукт на ринку самогону називається коньяком.

Ну і, як робити коньяк в домашніх критеріях тим, хто все-таки неодмінно захоче отримати щось дуже схоже на макет. Цей рецепт — підсумок багаторічних дослідів і порівняльних дегустацій. Отже — 1-е і, фактично, головне:

— самогон (ні за яких обставин не спирт) неодмінно виганяється з Виноградова сировини без додавання цукру або дріжджів (можна використовувати родзинки, у співвідношенні 1:6 залитий зм’якшеної водою) і переганяється два рази в фортецю Сімдесят — 72% обсягу. Це і є початкова сировина. Перед настоюванням розбавити м’якою водою до Сорок п’ять — 46% обсягу.

А от що робити далі:

— береться дубовий (принципово) пеньок досить величезного поперечника, з якого витягується середина, щоб вийшов посудину з дном і стінами. Обпалюється (зсередини) паяльною лампою і обробляється наждачкой так, щоб утворилися гладкі стіни темно-коричневого кольору, роздільно робиться кришка, також обпалена з боку, яка буде звернена до наполягає сировину;

— настояний в імлі і прохолоді в такий ємності ізюменній самогон (це, до речі, самостійний напій, іменований «пейсаховка») має великодушний колір і смак, який може серйозно посперечатися з абсолютною більшістю продаються в магазинах марок коньяку.

Для щасливчиків, які мають в господарстві дубовий бочонок, животрепетних буде тільки випал його внутрішньої поверхні. З досвіду знаючих людей, які радять час настоювання — це приблизно два-три місяці, але якщо терпіння і гроші дозволяють почекати рік-два, то набутий підсумок примусить розуміючих людей мліти від екстазу.

Бачте, немає нічого складного, щоб приготувати домашній коньяк, рецепти же можна передавати з покоління в покоління. Головне, щоб у вас вистачило терпіння витримати цей напій, щоб отримати унікальний смак.