Вважається, що батьківщина борщу — Україна. А ось донські козаки заперечують це твердження, привласнюючи авторство на створення цієї страви, для себе. Але, незалежно від того, де по суті в перший раз з’явився борщ, його полюбили і почали готувати як на місцевості всій Рф і Україні, так і за їх межами. Як приготувати борщ?

Існує величезна кількість різновидів цієї страви: пісний, на м’ясному бульйоні, зеленуватий, з грибами, з квасолею, з пампушками та салом та інші. Давайте розглянемо рецепт виготовлення всераспространенного виду борщу, звареного на м’ясному бульйоні.

На 3-літрову каструлю нам знадобляться: — 0,6 — Один кг м’яса яловичини з кісточкою, — Два цибулька, — 5-6 картоплин, — Один морква — Один велика або Два маленьких буряка — приблизно 1/3 частина вилка капусти, — Два помідора, — Один ст. ложка томатної пасти, — зелень петрушки і кропу — Один болгарський перець — кілька зубчиків часнику, — рослинне масло для засмажкою.

Спочатку необхідно приготувати бульйон: поміщаємо в каструлю з прохолодною водою м’ясо і одну цілу цибулину для запаху, доводимо до кипіння, знімаємо піну і варимо на слабкому вогні протягом 1,5 годин. Після закінчення варіння цибулинку з каструлі необхідно викинути. Готовий бульйон доводимо до кипіння, і рівномірно поміщаємо в нього овочі.

Спочатку кладемо нашатковану соломкою моркву. Через П’ятнадцять хвилин додаємо в бульйон нарізану кубиками картоплю. Ріжемо буряк соломкою або натираємо на тертці і підсмажуємо на маслі, додавши кілька крапель Лимонова соку або оцту (так буряк не розгубить власний насичений червоний колір). Додаємо бурякову зажарку в киплячий бульйон.

Приблизно через десять хвилин після того, як ми розташували в бульйон картоплю, додаємо в нього нашатковану капусту. Далі готуємо зажарку з томатів: на рослинному маслі прожарювати дрібно нарізану цибулину, потім викладаємо на сковороду натерті без шкірки помідори і додаємо томатну пасту, трохи тушкуємо.

Коли капуста в борщі вже фактично готова, вливаємо в нього томатну зажарку, кладемо дрібно нарізаний болгарський перець, часник, зелень і сіль за смаком. Варимо ще кілька хвилин, а пізніше даємо борщу настоятися 15-20 хвилин. Наш борщ готовий. Подавати його необхідно зі сметаною і чорним хлібом. Смачного!