Як правильно приготувати суп харчо

Як правильно зварити суп-харчо? Будемо готувати його з класичного грузинським рецептом. Почнемо з підбору інгредієнтів.

Щоб приготувати справжній грузинський суп-харчо, вам знадобиться:
Рис 0,5 склянки
Корінь петрушки 1 шт.

Зелень петрушки 2 ст. ложки
Лавровий лист 1 шт. Борошно 1 ст. ложка.

Товчені волоські горіхи 0,5 склянки
Гранатовий сік без цукру 0,5 склянки
Томатна паста 1 ст.

ложка
Хмелі-сунелі, сіль за смаком.

Ось такий довгий список вийшов. Але варити-то ми будемо справжній грузинський, та ще за класичним рецептом, тому зробити все треба правильно. Занадто екзотичних продуктів у списку інгредієнтів немає. Всі господині з ними знайомі.

В Італію, до Південної Америки або в ту ж Грузію за ними їхати не потрібно. Тому переносимо цей список на папір і йдемо на найближчий ринок. Раніше вони називалися колгоспними. Тепер вже не знаю, як їх обізвати? Отже, продукти в наявності.

Тепер, на всякий випадок, зробимо приблизний розрахунок часу на приготування:
Для підготовки продуктів вам знадобиться 1 година 30 хвилин. Приготування цього класичного грузинського супу займе 50 хвилин.

Отже, починаємо. Щоб було зрозуміліше, розіб’ємо процес приготування супу-харчо по пунктах:
1. Моєму яловичину і нарізаємо її невеликими шматками, буквально на один укус. Кладемо в каструлю, заливаємо 2 л.
води і доводимо до кипіння. Не забуваємо знімати шумівкою піну.

Варимо м’ясо 1,5 години. Потім перекладаємо його в окремий посуд, накриваємо кришкою, а отриманий бульйон проціджуємо в іншу каструлю.
2. Поки вариться, можна очистити корінь петрушки і цибулю. Корінь правильно натерти на крупній тертці. Цибулю дрібно кришимо і обсмажуємо 5 хвилин у 3-х ст.

ложках олії. Потім потрібно додати в сковороду з цибулею борошно, розведене в 1 ст. ложці води, і, постійно помішуючи, залишити на вогні ще пару хвилин. 3. Подрібнюємо в блендері або товчемо в ступці
разом з горошинами чорного перцю. Моєму кінзу і базилік, обсушуємо і подрібнюємо. Чистимо часник і дуже дрібно рубаємо його ножем (можна стовкти зубчики в окремому посуді).

Гострий перчик нарізаємо тонкими кільцями.
Якщо немає бажання, щоб суп-харчо був занадто гострим, попередньо розрізаємо стручок вздовж і видаляємо з нього насіння. 4. Доводимо проціджений бульйон знову до кипіння. Додаємо в нього промитий в декількох водах рис і варимо 10 хвилин.

Повертаємо в суп-харчо зварене м’ясо.
Тут можна суп посолити. 5. Кладемо в суп-харчо корінь петрушки, обсмажений в борошні цибулю, томатну пасту і товчені з перцем волоські горіхи.

6. Через п’ять хвилин додаємо гранатовий сік і хмелі-сунелі. Тримаємо на вогні ще стільки ж, потім знімаємо.
Додаємо товчений часник, гострий перець і нарізану зелень.

Даємо настоятися 5-10 хвилин під щільно закритою кришкою. Ваш, зварений за чисто грузинському класичним рецептом, готовий.

Приємного апетиту!.

Як правильно приготувати суп харчо?