Хотілося б почати цю статтю про те, як підсмажити баклажани, з опису всіх потрібних речовин, що містяться в цьому овочі. Якщо ж гласить про склад, то баклажани містять білки, жири, золи, целюлозу і вуглеводи. Багаті вони також мінеральними складовими, такими як магній, натрій, кальцій, залізо, калій, алюміній, також марганець (у маленькій кількості). Не рахуючи цього, містять баклажани вітаміни групи РР, С, В1 і В2.

Їх гіркуватий смак виходить за рахунок вмісту соланіну, тому перед виготовленням баклажани потрібно розрізати, помістити в солону воду і кинути на деякий час. Після цього мало віджати, щоб не залишилося гіркоти. Під час виготовлення баклажани здатні вбирати багато масла, що і робить страви з їх мало жирними. Уникнути цього можна за допомогою прохолодної води, в яку слід опустити їх хвилин на 10.

Смажені баклажани з часником

Склад товарів:

  • баклажани — пару штук;
  • соняшникова олія;
  • сіль;
  • борошно;
  • часник — до смаку.

Для соусу:

  • помідори — 3-4 штуки;
  • сіль;
  • соняшникова олія — 1/4 склянки;
  • часник — Один головка.

Спочатку слід вимити баклажани, очистити, потім порізати кружальцями в півсантиметра шириною приблизно, посолити. Помістити їх в ємність і через хвилин Двадцять п’ять процідити. Гуртки потім обваляти в борошні і підсмажити на олії до золотистої скоринки.

Зараз необхідно приготувати соус. Для цього покласти в нагріту олію натерті помідори, малість солі, нарізаний часник і підсмажити, при всьому цьому постійно помішуючи. Ах так підсмажити баклажани стрімко і смачно. Подавати страву з приготованим часниковим соусом!

Гострі баклажани

Для виготовлення потрібно:

  • баклажани — Один кг;
  • перець болгарський — 4-5 штук;
  • часник — Один головка;
  • гострий перець — Один стручок;
  • сіль;
  • оцет — Два ложки;
  • рослинна олія — півсклянки.

Помити баклажани, порізати кружальцями, потім відварити до готовності в розсолі. Після цього відкинути на друшляк і дати їм стекти. Часник і перці слід пропустити через м’ясорубку, потім перемішати з оцтом і олією. Варені овочі необхідно помістити в холодильник на дві години. Після чого можна вживати смачні смажені баклажани. Приготувати таким же чином можна їх на зиму, виклавши рядами і загорнувши в літрові банки, при всьому цьому кожен ряд покриваючи консистенцією перців і часнику. Потім залити олією рослинним, чайною ложкою оцту. Після цього закатати все кришками.

Запашні баклажани

Продукти для виготовлення:

  • баклажани — 3-4 штуки;
  • яєчка — Два штуки;
  • сухарі панірувальні — Три ложки;
  • сіль;
  • травки до смаку (базилік, чебрець, шавлія та інші).

Спочатку слід помити баклажани, потім порізати їх кружечками, посипати сіллю і витримати близько півгодини. Це необхідно робити для того, щоб вони не гірчить. Після чого помити у воді. Зараз необхідно змішати в тарілці травички і панірувальні сухарі. Потім в окремому посуді збити яйця з маленькою кількістю солі. Після цього занурити кожен шматок баклажана в яєчка, потім у суміш трав і сухарів і обсмажити з обох боків на олії до золотистої скоринки. Виходять запашні і дуже смачні баклажани. Смачного!

Баклажани, смажені в клярі

Ця страва готується до болю просто і стрімко. Отже, як підсмажити баклажани в клярі. Склад товарів:

  • яєчко — Один штука;
  • молоко, борошно пшеничне — по півсклянки;
  • рослинна олія — 3-5 ложок;
  • баклажани — Триста п’ятдесят г;
  • сіль.

Для початку потрібно помиті і нарізані баклажани вимочити в підсоленій води, щоб позбутися від гіркуватого смаку. Потім приготувати кляр з борошна, молока, яєчка, масла з додаванням солі. Перед гарячої занурити кожен шматок в кляр. Подавати страву з картофелнім пюре!

Баклажани в соусі кінзмарі

Продукти:

  • рослинна олія — 3-4 ложки;
  • баклажани — 3-4 штуки;
  • оцет Виноградова — Сорок г;
  • часник — 4-5 зубчики;
  • кінза;
  • сіль.

Спочатку слід помити баклажани, потім порізати їх скибочками повдоль так, щоб вийшли «язички». Потім вимочити від гіркоти і обсмажити на олії. Потім кожну скибочку необхідно викласти на паперову серветку, щоб скло надлишкове масло. Зараз необхідно приготувати соус. Для цього в половині літра окропу розвести оцет, додати нарізану дрібно кінзу, гострий перець, часник, сіль. Баклажани залити приготовленим соусом і кинути на годину. Перед тим як подати на стіл, слід скрутити з баклажанів рулетики і прикрасити скибочками помідорів.

Зараз ви точно розумієте, як підсмажити баклажани смачно і стрімко!