Сучасне слово «оладки» походить від латинського «oleum» — масло, оскільки спочатку ці маленькі товстуваті борошняні вироби з кислого тесту підсмажували тільки на рослинній олії. Перший згадка про оладках як про кулінарному виробі зустрічається ще посеред XVI століття. Але в той час під це поняття потрапляли млинці, млинчики, сибірські тупоські і пампушки, так як не було точної межі, яка відділяла оладки від перерахованих вище видів виробів, які готуються з водянистого дріжджового тіста. У той час нерідко оладки пекли з картоплі, пшона і манки і цим словом позначали тільки певну форму виробу, але не склад або технологію виготовлення.

Зараз же фактично будь-яка господиня знає, як пекти оладки з пшеничного борошна, в яку можна підмішувати також вівсяну, горохову, картопляну і гречану. При всьому цьому для замішування вживають воду або молоко, додають побільше дріжджів, щоб вийшло рідке тісто такої суміші, яке можна просто набрати ложкою. Тісто для оладок має підійти два рази, і конкретно перед випічкою в нього необхідно додати масло і яєчка, щоб воно вийшло здобним і ситним. Набираючи ложкою маленькі порції тесту, його викладають на відмінно нагріту сковороду в практично киплячу олію і смажать по парі хвилин з обох сторін.

Зараз поговоримо про те, як піч оладки так, щоб вони були ласкавою суміші і вийшли пишні і м’якими. Потрібно дотримуватися всього три умови: добре приготувати тісто, відмінно прожарити масло і прийняти правильну сковороду. Масло потрібно дуже дуже прогріти, щоб кожен оладок стрімко прожарилася і не поглинув в себе дуже багато жиру. По іншому він може осісти і стати плоским і неапетитний, навіть якщо тісто буде приготовлено вірно. Сковороду краще використовувати тільки чавунну, але можна взяти посуд з високоякісним тефлоновим покриттям. Традиційні оладки повинні вийти 5-6 мм шириною, не більше. Вони, як випічка, завдяки власній здобності відмінно сприймають примастка різними варенням, медом, повидлом або сметаною. Їх можна використовувати не тільки лише як десерт, та й як закуску, якщо подати до них часникову заправку. Також оладки можуть стати основою для виготовлення другої страви: їх запікають під томатним соусом з м’ясом.

Зараз, знаючи як піч оладки вірно, можна випробувати готувати до них не тільки лише різні наповнювачі, соуси або нутрощі, та й спробувати експериментувати з тестом. Для виготовлення оладок відмінно підійде картопля, кабачки, капуста, морква, буряк та інші овочі. Їх труть на тертці і підмішують до дріжджового тіста в пропорції 1:1. Вірно підібраний соус зробить овочеві оладки реальним твором кулінарного мистецтва.

Дуже унікальними вийдуть оладки з квасолі з зеленню і часником. Бобові потрібно за раніше зварити і прокрутити через м’ясорубку, після з’єднати з дріжджовий опарою і обсмажувати на сковороді, а потім довести до повної готовності в духовці. Дуже користується популярністю в найближчим часом рецепт оладок з печінки, тому що вироби корисні, поживні і непогані в якості самостійного блюда. А розумієте, як піч оладки, щоб вони були дуже дієтичні? Замісіть їх на бесане — муці з гороху нуту. Вона зуміє поміняти звичайну муку і в таке тісто не буде потрібно додавати здобу. Оладки і так вийдуть смачними. Але готувати їх все одно доведеться на маслі.

В Рф ми печемо оладки на кефірі або дріжджовому тесті, а ось в США звикли замішувати тісто на молоці з додаванням Лимонова соку і є випічку на сніданок з арахісовим маслом або кленовим сиропом. На Заході обожнюють оладки з додаванням сиру, такі вироби відмінно змішуються з фруктовими або ягідними пюре. До речі, сир здатний істотно збагатити амінокислотний склад готової страви. Варіантів для виготовлення оладок маса, вибирайте власний і потішали смаком. Смачного!