По-справжньому зрілі кавуни в Рф виникають у продажу зазвичай виключно в кінці липня. Ті, які продаються раніше, ще незрілі. У їх товста зеленувата шкірка з білосніжною «подшкуркой» і не дуже солодка рожева або червонувата серцевина.

Щоб такий кавун достиг раніше і був проданий дорожче, рослина нерідко годують азотними добривами і каталізаторами зростання. Якщо добрив та іншої хімії було застосовано сильно багато, вживання кавуна може викликати розлад шлунку. Добрива перетворюються в нітрити, які дуже шкідливі для нас.

Те, що кавун «перегодували» добривами, видно по м’якоті. Якщо вона пронизана жовтуватими або жовтими волокнами або має фіолетовий колір, її краще не їсти. Шматок «підозрілого» кавуна можна розтерти в склянці з водою. М’якоть звичайна — вода помутніє. А від нітратної стане червонуватою або рожевої.

І кавуни, і дині рекомендується спочатку випробувати. А є — тільки через декілька годин: після того, як стає ясно, що не розболівся животик.

Спочатку сезону кавуни краще брати з сухими хвостиками і величезним жовтуватим плямою в тому місці, де плід лежав на землі. А ще він повинен хрустіти при натисканні. Деякі говорять, що найсмачніші кавуни — «тітки», ті, в яких на місці, де була квітка, велике біляста пляма. Смачний кавун — той, який яскраво пофарбований і смуги на ньому більш прикметні. Не варто брати кавуни без смужок, так як вони, зазвичай, не дуже солодкі.

До кінця сезону, особливо в жовтні — листопаді, все навпаки — вибирають самі незрілі кавуни з зеленуватими хвостиками і не дуже вираженим плямою на «позиками». Інші можуть бути перезрілої. Не варто їсти кавуни, у яких пошкоджена шкура або вони не мають чітку круглу або округлу форму.

До речі, якщо ви придбали кавун на ринку і знайшли, що він гнильної або якийсь дивний всередині, слід звернутися в адміністрацію ринку. За продаж неякісних баштанних культур торговець повинен Росспоживнагляду сплатити штраф, а вам — повернути кошти або поміняти кавун.