Забезпечений збір яблук, вигодуваний на присадибній ділянці, ставить перед
садівничим непросту задачку з його переробки. У таких випадках зазвичай варять
повидло, джеми та компоти, але можна освоїти ази виноробства і кохатись
красивим Яблоковим вином. Особливих секретів виготовлення домашнього вина немає,
тому легкої технології може заволодіти кожен.

Для виготовлення вина нагоді потужна терка або соковижималка, скляна ємність для зброджування, цукор і яблука. На першому кроці потрібно віджати сік. Яблука знімають з дерева, можна використовувати і падалицю. Перед віджиманням соку плоди не миють, тому що на їх шкірочці знаходяться дріжджові дрібні організми. Насіння і серцевину прибирають, по іншому Яблоковою вино може набути гіркий присмак. Сік віджимають соковижималкою або натирають на великій тертці, а потім відціджують. На виході виходить рідкуватий пюре, яке залишають на 2-3 днів зо в ємності. За цей період часу суміш починає бродити і ділитися на сік і мезгу, яка спливає на поверхню. Перший Два денька потрібно розмішувати сік з мезги для найкращого попадання повітря. Потім на 2-3 днів зо суміш залишають у спокої, після цього мезгу прибирають за допомогою сита або друшляк. У ємності залишається мутнувате сусло з відповідним спиртовим запахом.

На кожен літр сусла додають приблизно склянка цукру, кількість якого майже у всьому знаходиться в залежності від сорту плодів. Сусло переливають в незаплямовані скляні пляшки і герметизують. При попаданні в ємність повітря, вийде не Яблоковою вино, а оцет (теж дуже цінний продукт). Для герметизації краще використовувати дитячий пластилін та інші нетоксичні пластичні матеріали. Сусло має займати в бутлі менш 4/5 обсягу. Відведення газу забезпечують за допомогою вузької трубочки, кінець якої опускають в ємність з водою. Така конструкція іменується водяним затвором. Утворені в процесі бродіння гази через трубочку будуть виходити назовні, а повітря не зуміє потрапити в ємність, піхов Яблоковою вино, а не оцет.

Ємність з суслом ставлять в затемнене місце з температурою 19-25 градусів, її можна відкривати і збовтувати. Процес бродіння триває приблизно півтора місяця. Закінчення бродіння можна знайти по відсутності пухирців, що виділяються з трубочки. Після закінчення процесу юне
Яблокова вино якесь час відстоюють. Потім його акуратненько зливають з осаду
і ставлять на дозрівання. Можна вживати і юне вино, але напій містить
величезна кількість дріжджів і кілька мутнуватою. Протягом 2-3 місяців напій
висвітлюється і дозріває. Якщо домашнє Яблоковою вино вживають для перегонки,
то його можна не витримувати. Для дозрівання вживають герметичну ємність,
яка повинна бути повністю чистою і сухою. Переливають рідину за допомогою
трубки, починають з самих верхніх освітлених шарів.

Необхідно кинути мала кількість повітря, тому рідина наливають по краю. Потім ємність укупоривают і ставлять у холодне місце на 3-4 місяці. За цей період часу напій набуває приємний запах і смак. Через кілька місяців вино знову зливають із осаду й укупоривают в незаплямовані пляшки без доступу повітря. Частина вина залишають для виготовлення Яблоковою оцту. Для цього рідину на деякий час залишають у відкритому посуді. Домашній Яблоковою оцет не має у своєму складі консервантів і барвників, тому він більш корисний, ніж продукт, вироблений фабричним методом. Вживають оцет при маринуванні, заготівлі овочів і фруктів, виготовленні багатьох страв.

Яблокова вино в домашніх критеріях можна облаштувати різними добавками. Сам по для себе напій істотно поступається провину з винограду, має специфічний смак і темно-бурштиновий колір. Наситити букет і надати терпкість і колір провину можна, додавши в нього на стадії бродіння пюре з чорноплідної горобини. При всьому цьому готовий напій набуває великодушний темно-рубіновий колір і ласкавий терпкий смак.

Скласти особливий букет і надати рубіновий колір провину можна додаванням полуниці або чорної смородини. Можна використовувати також будь заморожені ягоди. Під час дозрівання в деяких випадках додають маленьке
кількість спецій: кардамон, коріандр, гвоздику, ваніль, корицю.