Японія — країна загадок і всього незвичайного, вікові традиції там шануються ще більше, ніж звичайні нам демократизм і вседозволеність. І їх кухня сповнена простоти, і в той же час незвичайності в смакових поєднаннях і процесах виготовлення. Традиційні роли і суші вже здавна захопили левову частку меню наших російських ресторанів, навіть суші-бари стали більш популярними, ніж, приміром, італійські ресторани, хоча неповторність японських страв все таки майже у всьому поступається. Зате розробка їх виготовлення просить якоїсь вправності та вміння, а означає, і кухар повинен бути фахівцем.

Ікра летючої риби — це один з невід’ємних компонентів різних страв японської кухні. Вона вживається не тільки лише як інгредієнт ролів і суші, та й у салатах, супах-пюре, закусках, її вживають роздільно і нею декорують страви. До речі, як прикраса ікра летючої риби повністю універсальна. Природно, солодке ній не прикрасиш, але різнокольорові варіанти чудово підійдуть для всіх інших страв. Ікра летючої риби (тобіко) забарвлюється зазвичай природними барвниками. А тому вона може бути помаранчевою (природний колір), різних кольорів червонуватого (колір стає більш насиченим завдяки імбиру), темної або блакитний (використовують чорнило каракатиці) і зеленуватою (через соку васабі).

Харчова цінність цього продукту, як і будь-якого іншого делікатесу, дуже велика. Чого вартий тільки весь комплекс вітамінів В, також вітаміни А, С, D. Не рахуючи того, ця ікра містить корисні мікро-і макроелементи: фосфор, кремній, йод, калій і майже все інше. Кожен погодиться, що такий склад нікому не завадить, навіть якщо немає особливих проблем зі здоров’ям. Рекомендується ікра летючої риби і тим, у кого недокрів’я або чий організм виснажений. Дуже корисна вона і вагітним, а тим, хто займається спортом або постійно відчуває величезні фізичні навантаження, так вообщем потрібна.

Але не завжди цей продукт можна придбати в не далекому магазині, і відмінно, якщо є чим поміняти. Ікра летючої риби поки не дуже поширені в нашій країні, та й без неї вийде приготувати незабутні страви в домашніх умовах. Можна випробувати ікру мойви, яку отримати ще легше, також щучью або всяку іншу з маленьким розміром ікринок. Природно, смакові властивості хоч якийсь підміни будуть відрізнятися від оригіналу. Так і ніжність, хрусткость у їх абсолютно не така. Так що, по суті, ікра летючої риби неподменна.

Ікра летючої риби тобіко — це один з найвимогливіших товарів. Вона відмінно переносить заморозку і зовсім не втрачає після розморожування власних смакових властивостей. Ось тому її постачають по всьому світу, незважаючи на те, що ареал проживання летючої риби дуже обмежений. На виробництвах всього світу її піддають соління в особливих розсолах, які і привласнюють їй унікальний присмак. Але сама смачно ікра летючої риби виходить тільки у японців. Рецепт виготовлення її передається не одне сторіччя з покоління в покоління, і дозволяє зберегти незвичайний смак і запах продукту. Справжні гурмани знають, що тільки Японія може подарувати реальну тобіко, приготовлену за стародавніми рецептами. Час від часу можна відшукати заморожену ікру летючої риби, але краще довіритися експертам і придбати цей делікатес у консервованому вигляді.

І все таки, чому риба летюча? Вона справді здатна літати. Хоча її політ швидше схожий на планування над поверхнею води. Відштовхуючись масивним хвостовим плавцем і розправляючи великі бічні плавники, довжина яких становить 2/3 довжини самої риби, вона здатна подолати досить величезні відстані.

Хочемо вам смачних і потрібних страв з незвичайних і нових товарів!