Найголовніше Місце хоч якого закладу — ції кухня. Правитель і бог на ній — шеф-кухар. Коженов кухар марить обійняти цю посаду, альо до неї галі необхідно дорости. Деяка кількість днів назад я могла поспілкуватіся з владикою Кухні ресторану «Сито-П’яно» Таніславськім Владиславом Юрійовічем.

Я: Государ Владислав, а чі пам’ятаєте ви, коли самє пріготувалі свою першіння блюдо без допомоги інших?

Владислав: На жаль, я не пам’ятаю Що самє пріготував У перший раз, альо добро запам’ятав, що це було після мого денька народження. Тоді я був невеликим шестірічнім хлопчиськом, який вірішів посприяти мамі. (Посміхається)

Я: Владислав Юрійовічу, а Скажіть, будь ласка, що у вашому ЖИТТЯ стало те фатальним варіанту, котрой посприяв Вам зверни самє професію шеф-кухаря?

В: Одним з переломних моментів у моїй кар’єрі стала робота в французькому ресторані, де моїм учителем і наставниками стали аси власної справи — Володимир Латушко і Юрій Фролов. Конкретно вони заклали Гарний початок моєї майстерності. Зараз, коли я працюю в «Сито-П’яно», то намагаюся Зробити тут ту атмосферу дружної колективу, Перебувала на Моєю першою роботі.

Я: Государ Владислав, Що ві зможете сказати про меню цього закладу, в якому Ві на даний момент працюєте? Вірогідні якісь Ваші власні родзинки або Курйози?

В: Коли я розробляв меню цього ресторану, я не бажав, щоб на сторінках булі Присутні ті позиції, які повторюються практично в кожному ресторані. Це ті, що вже набрідло гостю. Почастіше шеф-кухаря одного ресторану копіюють меню з іншого. Тому, Рибна новинок рекомендую випробувати Луфарь, рибка Якову віловілі в Чорному морі, і охолодженої привезли в наш ресторан. У зв’язку з ажіотажем на цю позицію меню, ріба витрати Дуже стрімко, але завдяки сучасності технологіям (шокове заморожування), ми можемо веселити наших гостей у будь-який час року все тієї ж Рибо, яка НЕ Втрата смакові властивості і свіжість. Тепла, прекрасна срібляста рибка, підсмажена до золотистої скорінкі, не залишить флегмантічним ні гостя!

Я: Знаю, що Ві плануєте експеріментуваті з позиціями меню. Які смачні новинки чекати в найближчі годину гостям вашого ресторану?

В: Що стосується м’яса, то в найближче часу будемо дівуваті Соковита стейками з мармурового м’яса, з’явиться окрема сторінка в меню, присвяч ЦІМ стравити.

Кожного я планах оновити меню прохолодних закусок і салатів. Розкрийте секрет, однією з новинок буде салат з бургундських Равлик і найсвіжішими гриби. Неповторність блюді додає сорбет з лісових ягід, який дозволяє вловіті незабутню гру смаковою гамою.

Я: Зазвічай у кожного шеф-кухаря є таке блюдо, Яки приносити йому любов відвідувачівJ Владислава, а повідайте е, будь ласка, Власний фірмовий рецептJ

В: Розкажи про десерт «Молізе», база Якого добродію маскарпоне і найсвіжіші лісові ягоди. Десерт Складається з трьох частин: вузького, 5-ти мм-го бісквіта, просоченого домашнім вишневим компотом, власного виготовлення. Для іншої кулі, збіваемо добродію маскарпоне За свіжу ягодами до стану однорідної Масі, додаємо в Готовий крем найсвіжішу малину і покріваемо десерт пюре з лісових ягід. І вісь е Стрімко маєте Смачний десерт, який сподобається ї доросли і дітям.

Я: Государ Владислав, спасибі Вам за теплу бесіду. Доскорого побачення!