Що спочатку відрізняє урочистий стіл в різних господинь? Природно унікальні рецепти закусок!

Закуска грибна

Очистити і вимити найсвіжіші гриби, порізати шматками, покласти в каструлю, додати дві ложки олії, посолити, додати цибулю, петрушку і кріп, покласти в гриби, додати перцю і лаврового листа і варити під кришкою, поки соус скипить. За П’ять хвилин до подачі взяти пучок зелені, підправити гриби борошном, маслом, сметаною або майонезом, дати прокипіти і готово.

Закуска з оселедця з гарніром

Вимочити в молоці П’ять оселедця, потім вимити їх добре, обрати всі кістки, обережно розпластавши кожну оселедець, щоби вона не розгубила власного виду, потім скласти її як треба, прикласти на місце голову і хвостик, обкласти з одного боку нарізаними гуртками або дрібно порубаних вареним картоплею, буряком, вареним топінамбуром, а з іншого зеленуватим обрубаним цибулею і найсвіжішими огірками. Якщо є молочко, то їх відмінно розітріть з двома ложками оливкової олії.

Викладайте особливого тарілку, маленькими шматками укласти навколо оселедця, потім зробити наступний соус: взяти одну чайну ложку французької гірчиці, половину чайної ложки цукру, Три столові ложки кукурудзяного або гірчичного масла, все копітко розмішати і протерти, підливаючи дві столові ложки Лимонова соку, і облити оселедець цим соусом.

Закуска баклажани Особливі

Баклажани-5 штук, часник — Два головки, майонез — Сто п’ятдесят гр, Два яєчка, П’ять столових ложок борошна, молоко — Один стакан, помідори — Три штуки, болгарський перець — Два штуки, зелень.

Баклажани порізати повдоль тонкими листами. Змішати борошно, яєчка, молоко до густоти сметани. Нарізані листами баклажани рясно посолити, дати полежати (для видалення гіркоти), після цього помити у воді. У приготовлений кляр (яєчка, молоко, борошно) опустити кожен аркуш окремо, після цього обсмажувати в маслі. У майонез додаємо часникову кашку і змащуємо обсмажені баклажани з одного боку. Кладемо часточку помідора, шматок перцю і гілочку зелені (кріп, петрушка) на аркуші баклажанів і звертаємо трубочкою. Перед вживанням охолодити.

Закуска Листкові бутерброди

Білосніжний хліб без кірки наріжте повдоль довгуватими тонкими скибочками. Намажте шматочок маслом, змішаним з гірчицею, зверху покладіть дрібно нарізане варене куряче філе і прикрийте таким же скибкою хліба з маслом. На цей бутерброд покладіть сир, пізніше знову хліб з маслом і з шинкою. Зробіть шість (поверхів), надавіть зверху вантажем і поставте на холод. Подаючи до столу, розріжте, як листковий пиріг.

На П’ятсот г хліба: Триста г вершкового масла, П’ятнадцять гр гірчиці, Триста гр сиру, Триста гр шинки, П’ятсот гр курки.