Заяча капуста.

Довголітнє рослина з одиночним прямостоячим стеблом, висотою до Сорок см. Стовбур густо покритий м’ясистими соковитими листям, корінь у вигляді бульби. Цвіте в липні — вересні. Маленькі рожеві квітки зібрані в волотисте суцвіття на вершинах пагонів. Виростає на піщаних грунтах, у лісах, на галявинах, посеред чагарників, повдоль доріг. В фармацевтичних цілях вживають травичку, корінці і листя. Травичку заготовляють під час цвітіння, сушать на повітрі, у відкритих приміщеннях. Корінці викопують у вересні — жовтні, ріжуть на шматочки і сушать як травичку. Зберігають травичку Один рік, корінці — до Три років. Препарати заячої капусти надають тонізуючу, болезаспокійливу, кровоспинну і ранозагоювальну дію, сприяють видаленню мозолів. Листя очищають шкіру від висипки, сік заспокоює нервову систему, поліпшує роботу серця. Протипоказання не встановлені.

Препарати.

Настій листя: Двадцять г травички наполягати Чотири години в Двісті мл окропу, процідити, пити по П’ятдесят мл 3-4 рази до їди при захворюваннях нирок, гастритах, колітах з проносами, цинзі, кровотечах, загальною безпорадності, імпотенції, жіночому безплідді.

Настій листя і коріння: П’ятдесят г сировини залити Шістсот мл окропу, наполягати Чотири години в термосі. Промивати рани, виразки, опіки, обмороження, порізи; полоскати рот, гортань при ангіні, стоматиті; робити компреси при болях у суглобах, м’язах, ревматизмі, подагрі; прикладати до бородавок, мозолів.

Відвар з листя: Двадцять г листя варити Двадцять хв в 0,2 л води, процідити, пити по Тридцять мл Тричі в днинку при хворобах нирок.

Найсвіжіші листя розтерти, прикладати до ран, виразок, опіків; розпарені листя, закручені в марлю, прикладати на хворі місця, суглоби, м’язи, кістки.

Кулінарія.

Листя заячої капусти володіють приємним кислуватим смаком. З їх готують салати, вінегрети, щі, гарніри, напої, їх заквашують, маринують.

Салат: Двісті г заячої капусти, Двадцять п’ять г зеленуватого лука, Один яєчко. Юні листя бланшувати Два хв, все порізати, змішати, заправити сметаною (майонезом, раст. Маслом), посолити.

Приправа: Листя заячої капусти висушити, подрібнити в порошок. Додавати в супи, гарніри як вітамінну приправу (Ш-15 г порошку на Один порцію).

Щі: 0,5 л бульйону, Двісті г заячої капусти, по Двадцять п’ять г картоплі, моркви, ріпчастої цибулі, П’ятнадцять г петрушки, Один яєчко, Сто г щавлю. За Три хв до готовності щей покласти подрібнені листя заячою капусти. Порції заправити сметаною, посипати зеленню кропу, петрушки.

Оладки: П’ятсот г моркви натерти, подрібнити Сто п’ятдесят г заячої капусти, змішати з Двісті г борошна і трьома яєчками. Оладки підсмажити на маслі. Подавати зі сметаною.