Щавель звичайний, кислий.

Довголітнє рослина з прямостоячим стеблом, стрілоподібним листям до Тринадцять см завдовжки. Цвіте в травні-червні. Квітки червонуваті або жовтуваті, утворюють пірамідальну суцвіття, чоловічі та жіночі на різних рослинах. Виростає по берегах водойм, сирих луках, біля доріг. Відмінно культивується, плодиться насінням. Сіяти можна навесні або восени в затіненому вологому місці зі слабокислою або нейтральною грунтом. У лікувальних цілях заготовляють листя до і під час цвітіння, корінці й насіння. Сушать на повітрі, у відкритих приміщеннях, менш Один року. Травка щавлю оказьгоает антибактеріальну, кровоспинну, протицинговий, ранозагоювальну дію. Корінці використовують як болезаспокійливий, в’яжучу, насіння — в’яжучий, кровоспинний засіб. Протипоказання: млосні захворювання нирок, печінки, виразка шлунка і 12-палої кишки в стадії загострення, порушення обміну речовин, гострий гастрит, коліт.

Препарати.

Найсвіжіші листя щавлю помити, прикладати на гнійні рани, виразки.

Відвар з листя: П’ять г нових листя кип’ятити П’ятнадцять хвилин в 0,4 л води, настояти Два ч. Пити по П’ятдесят мл Чотири рази за П’ятнадцять хв перед їжею, ковтками, при кровотечах, хворобах печінки, алергії, свербінні шкіри. Полоскати рот і гортань при ангіні, цинзі, кровоточивості ясен.

Відвар з коренів: Двадцять п’ять г нових коренів кип’ятити П’ятнадцять хвилин в 0,3 л води, настояти Два ч. Пити по П’ятдесят мл 3-4 рази до їжі при проносі, ревматизмі, болях у попереку.

Відвар з насіння: Двадцять г насіння кип’ятити П’ятнадцять хвилин в 0,2 л води. Пити по Один ст ложці тричі при проносі. Змочувати опіки, пролежні.

Сік з щавлю: Віджати сік з нових листків. Пити по Один ст ложці тричі в день при захворюванні печінки як жовчогінний.

Кулінарія.

Листя і юні стовбури вживають в приправах, салатах, перших страв, гарнірів, але вживати його можна не багатьом (протипоказання дивися вище).

Щавель солоний: Листя і юні стовбури (1 кг) змолоти, додати Тридцять г солі, Десять г насіння кмину, кропу, перемішати. Зберігати в скляних банках в холодному місці.

Салат: Сімдесят п’ять г щавлю, Один яєчко, перець, сіль, цукор. Все подрібнити, змішати, заправити сметаною, посипати зеленню петрушки, кропу.

150 г м’яса, по Сто г щавлю, огірків, помідорів, по П’ятдесят г горошку, зеленуватого лука, редьки, Один яєчко. Все порізати, змішати, посолити, заправити сметаною, посипати зеленню.

Щі зеленуваті: 0,5 л бульйону, Сто п’ятдесят г щавлю, Сто г картоплі, П’ятдесят г цибулі ріпчастої, Тридцять г моркви, по П’ятнадцять г борошна, раст. масла, Один яєчко. За 3-5 хвилин до готовності покласти щавель, заправити пасерованою цибулею з борошном. У тарілки покласти кружечки яєчка, сметану, зелень.

Щавель вареної: Двісті п’ятдесят г щавлю відварити, воду злити, додати П’ятдесят г вершкового масла. Подавати як гарнір.

Щавель з грибами: Чотириста г щавлю гасити до напівготовності, додати Сто г нарізаних грибів, по Сто г сиру і вершкового масла, запекти в духовці.

Нирки зі щавлем: Чотириста г обсмажених нирок скласти в каструлю, додати по Сто п’ятдесят г щавлю, моркви, Двісті г трохи обсмаженого картоплі, по П’ятдесят г цибулі ріпчастої, томатного соусу, раст.маслом, лавровий лист, темний перець, сіль, тушкувати на повільному вогні.

Пюре 1,5 кг щавлю змолоти, заправити борошном, пасеровану (15 г) з цибулею ріпчастою (50 г), влити Двісті мл молока, перемішати, тушкувати на повільному вогні 10-20 хв. Перед подачею заправити сметаною, посипати зеленню.

Нутрощі: Для пиріжків, картопляних запіканок: 1. 3Q0 / щавлю, П’ятдесят г цибулі, Два яєчка, 3-5 листків материнки, сіль. 2. Змолоти Триста г щавлю і 5-10 листя м’яти, сіль, перець за смаком. 3. Змолоти Двісті г щавлю, Один яєчко, П’ятдесят г цибулі ріпчастої, П’ятдесят г сметани, сіль за смаком.