Проскурник лісової.

Одно-або дворічна рослина; стовбур лежачий або встає, гіллясте, покритий волосками. Листя на довгих черешках, опушені. Цвіте з червня по вересень; квітки великі, рожеві, розміщені в пазухах листків по кілька штук. Плоди дозрівають в липні-жовтні, мають форму гераней, сухі розпадаються на часточки. Виростає як бур’ян повдоль доріг, на пустирях, по боках полів, на городах. Квітки і листя містять вітамін С, лікувальну слиз, цукор, каротин. Квітки збирають не до кінця розпустилися. Відразу в окрему тару збирають листя. Сушать у тіні, у відкритих приміщеннях. Зберігають в жерстяних коробках, вистелених папером. Термін зберігання рослин до Два років, листя — Один рік.

Вживається як протизапальне, відхаркувальне, обволікаючий засіб. Протипоказання не встановлені.

Препарати.

Настій рослин просвірніка: Сорок г сухих рослин (або листя) настояти Шість годин в Один л окропу. Полоскати порожнину рота і гортань при ангіні, запаленні ясен, промивати рани, виразки, опіки, прикладати компреси до запалених гемороїдальних вузлів. Настій листя. Двадцять г листя подрібнити, настояти Дві години в 0,2 л охолодженої кип’яченої води, процідити. Пити по Сто мл Двічі в днинку при застуді, захриплості голосу, бронхіті, ларингіті, колітах, хворобах печінки, сечового міхура.

Відвар листя або рослин: 30-60 г висушених рослин або листя на Один л окропу, кип’ятити Десять хв, охолодити, процідити. Пити по Сто мл Двічі в днинку при запальних захворюваннях шлунково-кишкового тракту, бронхіті; полоскати горло при ларингіті, використовувати у вигляді припарок як протизапальне засіб.

Кулінарія.

Юні листя і незрілі плоди просвірніка вживають у салати, вінегрети, гарніри; плоди кладуть в борщі, розсольники, солянки, нутрощі для пиріжків.

Салат: Сто п’ятдесят г листя просвірніка бланшувати Чотири хв, порізати із П’ятдесят г моркви, Двадцять п’ять г цибулі ріпчастої, додати Двадцять г тертого хрону, все змішати, посолити, заправити сметаною (майонезом), посипати зеленню. Проскурник (по 50-100 г) додають в овочеві, м’ясні і рибні салати. З листя готують ікру, пюре, порошок, їх маринують, кладуть у супи, борщі. Листя (150 г) або порошок (50 г) додають при смаженні, гасінні свинини, яловичини.

Солянка: 0,5 л бульйону, Триста г вареного м’яса, Сто п’ятдесят г солоних огірків, 50г ріпчастої цибулі, по Двадцять п’ять г маринованих плодів просвірніка і сметани, Двадцять г лимона, лавровий лист, сіль, зелень. Все порізати, покласти в бульйон, кип’ятити Десять мін, перед подачею в тарілки покласти мариновані плоди просвірніка.

Порошок з листя зберігають у скляних банках, вживають у салатах, соусах, підливах.